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诗文 南瓜油饼
释义
南瓜油饼的做法
“一个不甜也不面的南瓜吃到最后,还剩下最后一小块。既然大家都不爱直接吃,就拿来做饼吧。发面的南瓜饼,你想吃甜还是吃咸?甜。
参考了一个油饼的做法,原本只是想少点油半煎半炸。后来想想,还是炸的效果会更好。用个小锅,就不会剩太多油。
按照食客的口味加糖,这饼不会只是淡淡的甜味。也许是南瓜的颜色以及糖分的关系,这饼极易上色,迅速成为漂亮的金棕色。
学着油饼的模样,在面饼上划两道口子,拉长,扔进油锅。锅小,又一个人操作,只怕手忙脚乱顾不过来,索性一个个地炸。拉长一个面坯,扔进锅里,再把另一个面坯划上刀口,锅里的面饼基本上就可以翻面了。再把另一面炸成金黄,出锅,又开始了下一轮。。。。
金黄,香甜。虽然很油,但却很是畅销,只是一夜的工夫,便只剩下了三个。。。。”

食材明细

主料
  • 南瓜泥 170克
  • 面粉 300克
  • 干酵母 3克
  • 食用纯碱 1克
  • 白砂糖 75克
辅料
  • 少许
  • 适量
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

南瓜油饼的做法步骤

  • 南瓜油饼的做法步骤:1
    1
    用料:南瓜泥170克,面粉300克,干酵母3克,食用纯碱1克,白砂糖75克,水少许,油适量
  • 南瓜油饼的做法步骤:2
    2
    将南瓜泥,面粉,酵母倒入面包机。
  • 南瓜油饼的做法步骤:3
    3
    搅拌成光滑面团,取出。
  • 南瓜油饼的做法步骤:4
    4
    滚圆后放入大碗,发酵。
  • 南瓜油饼的做法步骤:5
    5
    面团长大至2-3倍。
  • 南瓜油饼的做法步骤:6
    6
    用少许水将碱面化开。
  • 南瓜油饼的做法步骤:7
    7
    加入面团中,
  • 南瓜油饼的做法步骤:8
    8
    揉透后松弛10分钟。
  • 南瓜油饼的做法步骤:9
    9
    分割成约40克/个,
  • 南瓜油饼的做法步骤:10
    10
    擀成椭圆形,备用。
  • 南瓜油饼的做法步骤:11
    11
    平底锅倒油,烧热。
  • 南瓜油饼的做法步骤:12
    12
    用刀在面团上划两道刀口,
  • 南瓜油饼的做法步骤:13
    13
    拉长后放入油锅。
  • 南瓜油饼的做法步骤:14
    14
    油饼迅速起发浮起,
  • 南瓜油饼的做法步骤:15
    15
    两面金黄,出锅,放入漏勺中控油。
  • 南瓜油饼的做法步骤:16
    16
    盛入碗中,趁热食用。

小窍门

面粉用量需根据南瓜泥含水量酌情增减。若南瓜泥水分少,面团较干,可以酌情加水和面。
用糖量可根据自己口味酌情增减。
油炸时火不宜太大,以免焦而不熟。
使用的厨具:面包机、炒锅
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更新时间:2025/3/10 6:16:38