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诗文 辣炒大肠
释义
辣炒大肠的做法
“大肠虽然比较脏难洗,但是只要动手就很快洗净,通过精心炮制,成品出来,口感很赞,食用时,附上两杯小酒,真是人间美味。”

食材明细

主料
  • 猪大肠头 1段
  • 黄豆酱 1勺
  • 红辣椒 3个
  • 青辣椒 3个
  • 料酒 1勺
  • 大蒜 1个
  • 八角 2棵
辅料
  • 1块
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

辣炒大肠的做法步骤

  • 辣炒大肠的做法步骤:1
    1
    将洗净处理过的大肠入高压锅注水加入2个八角盖紧,上炉烧开,听到高压锅响声后,用大火将猪肠压个10分钟左右至熟,降温后捞起。(总之大肠要煮到用筷子能轻松搓进去才好)
  • 辣炒大肠的做法步骤:2
    2
    将青红辣椒洗净切好,大肠也切好。
  • 辣炒大肠的做法步骤:3
    3
    上锅入少量油烧热,先爆香姜蒜,再加入切好的大肠爆炒至大肠有点皱黄皮。
  • 辣炒大肠的做法步骤:4
    4
    分别加入少量料酒,一勺黄豆酱或豆瓣酱拌炒。
  • 辣炒大肠的做法步骤:5
    5
    再将青红辣椒加入,入一丁点盐和适量生抽,几滴老抽拌炒至辣椒熟透关火。
  • 辣炒大肠的做法步骤:6
    6
    成品。
  • 7
    将买回来的大肠用面粉和盐抓揉捏,然后用水很快就可以洗干净的,由于我忘记买大蒜和姜,照着步骤做就可以了。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 4:48:19