“大肠虽然比较脏难洗，但是只要动手就很快洗净，通过精心炮制，成品出来，口感很赞，食用时，附上两杯小酒，真是人间美味。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣炒大肠的做法步骤
-
1将洗净处理过的大肠入高压锅注水加入2个八角盖紧，上炉烧开，听到高压锅响声后，用大火将猪肠压个10分钟左右至熟，降温后捞起。（总之大肠要煮到用筷子能轻松搓进去才好） -
2将青红辣椒洗净切好，大肠也切好。 -
3上锅入少量油烧热，先爆香姜蒜，再加入切好的大肠爆炒至大肠有点皱黄皮。 -
4分别加入少量料酒，一勺黄豆酱或豆瓣酱拌炒。 -
5再将青红辣椒加入，入一丁点盐和适量生抽，几滴老抽拌炒至辣椒熟透关火。 -
6成品。 -
7将买回来的大肠用面粉和盐抓揉捏，然后用水很快就可以洗干净的，由于我忘记买大蒜和姜，照着步骤做就可以了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜