将刚刚拨下来的柚子皮用刀将外面那层硬皮削掉，用收将里面那些较软的皮拨掉，因为外面的好苦，里面的皮吃起来没有口感。

将处理好的皮切成薄片，放到水里反复清洗，每次清洗都要用力用手把水分挤干，这样就能将苦味去除点，我每次都是洗5遍左右哦！洗了这么多遍然后就让它浸泡一上网。

将泡好的柚子皮放到锅里煮15分钟后捞出用冷水洗净，反复洗两遍（一定要冷水下锅哦），然后把柚子皮用力挤干抖散放到碗里。把拨好的大蒜姜都切成末备用。

将花生油下锅烧至5成热把蒜姜末放下锅炒香，放入辣椒盐炒两下，到如清水同时把酱油鸡精都放到里面去调好汤。（因为柚子皮挤干了要吸收水分），把柚子皮倒入汤里，待柚子皮将汤都充分吸收之后翻炒几下就好了！（因为柚子皮是煮熟了的不用多炒）起锅的时候放点香油就好了！