食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧牛肉面的做法步骤
-
1500克牛腩切方丁，开水焯2-3分钟捞出备用。 -
2冷锅放油，放入花椒和大料，小火2-3分钟，爆香。 -
3.捞出花椒和大料，留底油。放入适量20克白糖炒至融化成褐色，锅中腾起油烟。 -
4放入牛肉翻炒至上糖色后加入少量老抽，在放入适量花椒大料和干辣椒及姜片翻炒2分钟左右。 -
5.加入适量开水，再次烧开。 -
6烧开后将牛肉装入砂锅中，加盖盖子，小火慢煲一个半小时，然后加入盐和五香粉、黑胡椒粉在煲30分钟。 -
7烧开一锅清水，加入适量低盐，和一小勺猪油，把青菜烫熟后捞出，然后煮面。 -
8煮好的面装入碗中，码上青菜，浇上一大勺子牛肉，再加2勺汤即可。
使用的厨具：砂锅
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