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诗文 水煮肉片
释义
水煮肉片的做法
“水煮肉片，麻辣兼备。欢迎品尝。”

食材明细

主料
  • 猪瘦肉 300G
辅料
  • 小青菜 200G
配料
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 鸡精 适量
  • 酱油 适量
  • 白酒 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤：1
    1
    青菜洗净后，放开水里焯熟。
  • 水煮肉片的做法步骤：2
    2
    将青菜整齐地码在大碗底部。
  • 水煮肉片的做法步骤：3
    3
    瘦肉切成片，用适量的白酒，酱油码味。
  • 水煮肉片的做法步骤：4
    4
    把辣椒切成段，蒜切末，花椒准备好
  • 水煮肉片的做法步骤：5
    5
    准备好豆瓣酱，一般放2勺。
  • 水煮肉片的做法步骤：6
    6
    热锅下油，将花椒粒，辣椒段，蒜末，和豆瓣酱放进去煸炒出香味。
  • 水煮肉片的做法步骤：7
    7
    往锅里倒入适量的开水煮开。
  • 水煮肉片的做法步骤：8
    8
    把腌制好的肉片倒入锅里，划开，煮。
  • 水煮肉片的做法步骤：9
    9
    待肉片煮成白色，再稍微煮几分钟即可撒入鸡精。
  • 水煮肉片的做法步骤：10
    10
    将煮好的肉片，连同汤，一起倒入装青菜的大碗里。即可食用。

小窍门

肉片事先用白酒，酱油腌制下，既可以去腥也比较入味。
喜欢吃嫩嫩的肉片的同学可以用蛋白和生粉将肉片挂浆。口感更滑嫩。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/6 19:11:59