“都是说臊子面臊子面，可来发菜时发才现带着面的照片不见了。也不知道这手机是不是抽风了，丢了我好些菜菜的照片。无面，所以，只是家常臊子。说是家常臊子，是因为没有按常吃臊子来备材料，而是用家里现有的材料，不拘于常规，自由发挥，也算的上是别有风味”
食材明细
- 酸辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常臊子的做法步骤
-
1肥瘦相间的猪肉，切成大小相同丁 -
2胡萝卜和蒜苔，切成大小相同丁 -
3辣椒切小段 -
4木耳需要先泡发后再切 -
5锅中油烧热，放入肉丁，炒至微黄（最好是先放肥肉，微黄后放入瘦肉，炒至变色，我偷懒了，一起放的） -
6这下该按食材的特质，陆续的放到锅里来炒，先放的就是胡萝卜 -
7待胡萝卜稍微有些变软，就可以放入蒜苔 -
8再是放青椒，这个时候已经可以放适量盐了，记得别一次放太多，后期还可再加 -
9蒜苔炒的颜色显的更加青绿时，放入黑木耳 -
10上述材料放齐后，再翻炒1、2分钟，这时可以放入醋，烹20秒左右，然后放入水（最好是热水），加入生抽和其他调味料，这时可以试下咸淡，试后调节生抽的量，也可以再加盐。 -
11大火烧开后，放入切好丁的冻豆腐（这是自己做的豆腐拿去冻的），再次沸腾后，改小火，烧至汤汁稍微变得浓稠即可。
小窍门
除了这些家常的材料，我还忘记了一个，就是蛋皮，本来是可以做点放进去，可想起来时，臊子已经快做好了，也只能作罢。其它材料改动也算是不少，但只要符合自己的胃口，改动又以有何妨。
再有一个是，烧的时间其实可以长一些，我这个加水后只是烧了不到半小时，都是偷懒了，肉的口感还是稍硬的。
再有一个是，烧的时间其实可以长一些，我这个加水后只是烧了不到半小时，都是偷懒了，肉的口感还是稍硬的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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