“无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。”
食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 半小时 耗时
- 未知 难度
拔丝山药的做法步骤
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1材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油. -
2山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。 -
3用清水泡洗山药块，沥干水分。 -
4拍上少许生粉。 -
5锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。 -
6炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。 -
7盘内抹少油防粘。 -
8另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。 -
9小火不停的搅动。 -
10待糖溶解，继续搅拌。 -
11待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了） -
12迅速放入炸好的山药块。 -
13关火翻炒均匀即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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