“酒酿仍在持续发酵，甜味正在消失。不想放冰箱，有可能会忘记它，而且没空间。有什么法子可以尽快把它解决掉？一道光束照亮了酒酿馒头。忽然联想到发糕。一检索，还真有用酒酿做发糕的。那就学来看看。还在不断高涨的酒酿想必会起发得很好，只是甜味可能会差点，少少许加点糖。效果还真不赖，只不过发酵时间略长一点。在这样的室温里，用了1个小时？两个小时？才长成这模样。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酒酿发糕的做法步骤
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1用料 -
2将面粉和糖倒入大碗 -
3加入酒酿 -
4拌匀 -
5装入模具中，半满，放在温暖处发酵 -
6面团涨发 -
7放入冷水锅中 -
8盖上盖子，开火，上汽后大火蒸15分钟左右 -
9熟透，熄火 -
10出锅 -
11脱模
小窍门
发酵时间根据气温和酒酿分量酌情掌握，当面团长至约2倍大小即可进行蒸制。
酒酿较甜的，也可以不加糖。
酒酿较甜的，也可以不加糖。
使用的厨具：蒸锅
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