“黄焖羊排，咸鲜中带着一丝丝鲜甜，非常下饭哦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄焖羊排的做法步骤
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1羊排剁小块，浸凉水1小时。 -
2排骨凉水下锅焯出血沫，锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。 -
3排骨焯水后捞出。 -
4准备好调料。 -
5蒜对半切开，葱切大段，泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以，不过泡姜味道更好一些。 -
6两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。 -
7热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。 -
8用锅铲将香叶和花椒捞出不要，在锅里加入葱姜蒜爆出香味。 -
9加入两勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。 -
10酱炒出红油后加入焯水的排骨翻炒均匀。 -
11在锅中加入两勺生抽后，再加入一大罐啤酒，大火烧开后加入5颗冰糖。 -
12将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或者高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿，可是更入味儿。 -
13一小时后将羊排转回炒锅中收汁儿，撒少许孜然粉翻炒一下。 -
14装盘后装饰一小撮香菜即可食用。
小窍门
黄豆酱、郫县豆瓣酱还有生抽都有咸味儿，所以不用另外加盐的。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜