“关于芝士蛋糕(或称奶酪蛋糕)，绝大部分人肯定都不陌生了。其实芝士蛋糕也叫奶酪蛋糕。咬下一口，充满浓郁的巧克力芝士味道。可以说是美味极了是美味与经典的结合哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
黑森林芝士蛋糕的做法步骤
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1将奥利奥饼干屑先用擀面杖捣成饼干末 -
2再将黄油隔水融化成液体 -
3.将融化好的黄油倒入饼干末中，二者搅拌均匀 -
4倒入活底模中，用擀面杖压紧实，放入冰箱冷冻至硬 -
5接下来制作乳酪蛋糕糊。奶油奶酪室温软化好之后，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒 -
6在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打至顺滑。待第一个鸡蛋与奶油奶酪搅打至顺滑之后再加下一个 -
7在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、朗姆酒、香草精 -
8用打蛋器搅打均匀，50g的黑巧克力切小块放入碗里，倒入25g牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力完全融化 -
9融化好的巧克力倒入乳酪糊里，用打蛋器搅打均匀，即成奶酪蛋糕糊 -
10把奶酪蛋糕糊先到1/3进入蛋糕模具里 -
11在蛋糕糊上放入20-30颗黑樱桃 -
12最后倒入剩下的奶酪蛋糕糊 -
13将蛋糕模放入烤盘中，倒入热水，提前给蛋糕模包上一层锡纸防止进水，把烤盘放入预热好160°的烤箱，倒入第二层，上下火，烤1个小时左右，直到蛋糕表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固即可出炉 -
14出炉后的蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4小时之后再脱模，把脱模的蛋糕放在裱花台上 -
15给蛋糕表面及四周都涂抹一层奶油霜 -
16涂好蛋糕之后，将剩下的奶油装入裱花袋中，用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花 -
17给蛋糕表面及侧面粘上巧克力屑，再给每个奶油花上放一颗黑樱桃，表面再撒一些糖粉，黑森林芝士就做好了
小窍门
1，巧克力的制作方法其实很简单，就是将巧克力融化成液体，倒入一个盘子中，等凝固之后，用勺子刮下来就可以了。在装饰蛋糕的时候，不要用手直接接触巧克力屑，用刀子或者铲子将巧克力粘在蛋糕上。
2，方子使用的鸡蛋如果是冷藏后的，必须回温后才可以使用。
3，奶油霜的方子详情请搜本店基础奶油霜方子。
2，方子使用的鸡蛋如果是冷藏后的，必须回温后才可以使用。
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使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类：
烘焙