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诗文 炸酱面
释义
炸酱面的做法
“手擀面是我家那位心中的妈妈菜,隔段时间就念叨他妈妈做的手擀面,面劲道,酱香浓。无奈我不擅长做面食,他妈妈做面条是为了省事,觉得一会儿就能吃上。轮到我,没有一个多小时根本别想,我们俩常常感叹生活把一个个妈妈都训练成了“铁人全能”,无所不能。那我们怎么才能在繁忙的生活中吃上炸酱面呢?我是这么弄的,不忙的时候做酱,可以提前一天,也可以不忙的时候做好冻起来,想吃时一热就行了。面也可以早上和好,放进冰箱,中午或晚上回来,保证半小时吃上香喷喷的炸酱面。”

食材明细

主料
  • 白面 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 菠菜 适量
辅料
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

炸酱面的做法步骤

  • 1
    冻肉解冻二十分钟,到肉酥酥的感觉时,动手开始切细丝,这种状态最好操作。
  • 炸酱面的做法步骤:2
    2
    先把肉尽自己全力切薄薄的片,码齐了,按住了,再切细细的丝。
  • 炸酱面的做法步骤:3
    3
    半根葱切葱花
  • 炸酱面的做法步骤:4
    4
    青红尖椒洗净。
  • 炸酱面的做法步骤:5
    5
    青尖椒切丁。
  • 炸酱面的做法步骤:6
    6
    红尖椒切小丁。
  • 炸酱面的做法步骤:7
    7
    准备好酱,用了一袋豆瓣酱和一袋蒜蓉辣酱。
  • 8
    锅烧热后,加入平时炒菜一倍半的油,(有油才能把酱熬香)油热放入肉丝,炒熟,放入葱花,花椒面,一袋豆瓣酱,半袋蒜蓉辣椒,和一碗水,熬,小火熬十分钟,加入青,红尖椒末,炒两分钟,出锅。
  • 炸酱面的做法步骤:9
    9
    再来一张。这是放青红尖椒的,有的时候给孩子吃怕辣,就不要放尖椒,纯肉酱更香浓。
  • 炸酱面的做法步骤:10
    10
    白面两平碗(三个人的量),鸡蛋两个,凉水适量,和成硬一点的面,放入保鲜袋里醒一个小时。
  • 炸酱面的做法步骤:11
    11
    擀成薄片,切成面条,宽窄随意
  • 炸酱面的做法步骤:12
    12
    放大半锅水,烧开,放入面条,大火煮,水开两分钟,尝一下,中间没白芯就熟了。
  • 炸酱面的做法步骤:13
    13
    开水兑一点凉开水,把煮熟的面条过一下水,就不会发粘了,用开水加点凉开水是因为天气转凉,怕面条太凉人吃了不舒服。
  • 炸酱面的做法步骤:14
    14
    提前把豆芽焯水过凉。
  • 15
    提前把菠菜焯水过凉,攥干水份。选择菠菜是因为我想补铁,其实可以加任何你喜欢的菜,黄瓜丝,煮熟的黄豆了,都可以。
  • 炸酱面的做法步骤:16
    16
    这是宽面条陪纯肉酱的炸酱面。菜加的有点多。
  • 炸酱面的做法步骤:17
    17
    这是我的细面,加纯肉酱的,很香。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 11:29:39