“包饺子剩下的虾头虾壳，一个小妙招就能变废为宝哦~~
红彤彤香喷喷的虾油，一起来熬一瓶吧！”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
自制虾油的做法步骤
-
1基围虾洗净，放在冰箱冷冻30分钟，取出后去头剥壳去虾线； -
2虾头和虾壳洗净，沥干水分； -
3小锅里放适量油，趁着油还不热的时候，放入虾头和虾壳； -
4小火加热，一开始不用搅拌，等到油热起来之后，不时的翻拌一下虾头，让每个虾头都能充分受热； -
5最后将虾头和虾壳的水分熬干，锅里的油变成红色，且出现许多大泡泡。此时可以转大火炸一分钟，逼出虾头里的油分； -
6用漏勺捞出虾头，控油后将虾油装瓶。控油的时候，可以压一下虾头，让虾油充分沥干。
小窍门
1.新鲜的基围虾洗净后冷冻一会儿，会很容易去壳，而且这个时间也不会影响鲜度；
2.虾子的胃要洗干净，很脏的。另外，尽量的沥干水分；
3.要趁着油不热的时候就把虾头和虾壳下锅，这样可以避免油花飞溅；
4.油的量根据实际情况调整，基本上能够没过虾头就行；
5.锅最好用小一些的，这样比较有利于将全部的虾头都浸在油中
6.炸虾油的过程中，一开始要全部用小火，防止虾头被炸糊。最后用大火，一是可以让虾头焦脆，二是可以逼出多余的油分；
7.炸好的虾油，可以过滤一下再装瓶，更加澄清透亮。
2.虾子的胃要洗干净，很脏的。另外，尽量的沥干水分；
3.要趁着油不热的时候就把虾头和虾壳下锅，这样可以避免油花飞溅；
4.油的量根据实际情况调整，基本上能够没过虾头就行；
5.锅最好用小一些的，这样比较有利于将全部的虾头都浸在油中
6.炸虾油的过程中，一开始要全部用小火，防止虾头被炸糊。最后用大火，一是可以让虾头焦脆，二是可以逼出多余的油分；
7.炸好的虾油，可以过滤一下再装瓶，更加澄清透亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
自制酱料