“前几天朋友送来一条好大的咸鱼，说和肉一起烧非常好吃。
咸鱼烧肉我还真没吃过，更别说做了。朋友送来时非要我做好之后再告诉她做法，好吧，反正做什么事情总有第一次，于是，当即就切了一块咸鱼下来准备制作。
我想，一般腌制品都是非常咸的食材，所以头天晚上就将咸鱼泡上，到了第二天开始做，正好冰箱里还有一块五花肉，于是我就按照红烧肉的做法去做这道菜。烧好后，本以为会有鱼腥味，结果不但没有，反而变得非常鲜美，吃在嘴里，鱼里有着肉的香味，肉里有着鱼的鲜味，这两种食材搭配在一起真的是非常完美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
咸鱼烧肉的做法步骤
-
1咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净 -
2肉和咸鱼都切块焯水备用 -
3香葱打结、姜切片、八角2个 -
4锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色 -
5冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出 -
6倒入焯过水的肉块进行翻炒 -
7跟着放入姜片、大料、葱结和料酒 -
8炒香后加入咸鱼块翻炒片刻 -
9放入蚝油、鲜酱油、老抽 -
10翻炒片刻 -
11倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次 -
12提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅 -
13盛出上菜，味道非常鲜美
小窍门
1：咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份
2：由于咸鱼比较咸，在放调料时要注意量，盐就不要放了
3：大蒜如果先加会少烂，所以在出锅前放正好
2：由于咸鱼比较咸，在放调料时要注意量，盐就不要放了
3：大蒜如果先加会少烂，所以在出锅前放正好
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生