网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
洋葱鸡蛋
释义
食材明细
主料
洋葱
2个(小一点)
鸡蛋
3个
辅料
盐
10g
酱油
10g
十三香
5g
咸鲜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
洋葱鸡蛋的做法步骤
1
刀与洋葱呈30度角切,沿扇形轨道慢慢使刀垂直(注意:左手一定要顶住刀,初学者要慢切)
2
当刀与洋葱垂直时即可直刀继续切。
3
当切到尾部时,将洋葱调转方向,使横截面大的面在下,继续切。这样就能保证切出来的都是洋葱丝,而不是洋葱片。
4
开大火,干锅放油,油的量要比平时炒菜多一点,起码要盖住锅底(凡炒鸡蛋,油要多些,否则鸡蛋易粘锅)。手放在锅上方,感觉有些烫手,即油已5、6成热,再数10个数,即可放鸡蛋(注意:放鸡蛋前,要将锅转一下,使油沾满锅壁。打鸡蛋就不演示了,放一点点水能使鸡蛋更嫩,切记勿放多)
5
鸡蛋下锅后,不要直接搅动,转一下锅使鸡蛋更圆,然后静观其变,当上面鸡蛋基本变色,用铲子轻翻一点,看看下面的鸡蛋是否金黄,若金黄,即可将鸡蛋翻个。
6
动作一定要快,铲起鸡蛋落,一气呵成。初学者要多加练习,注意油不要溅到身上,熟练时也可颠锅完成(具体步骤,私下切磋)
7
当鸡蛋两面金黄,即可放置一边。锅内加少许油,放入十三香,油热,放入洋葱,加适量盐,少许酱油翻炒。洋葱水分多,炒制过程中易出汤,此时洋葱已熟,即可出锅。但如果不喜欢汤多的话,可以再炒一会儿,待水分蒸发。两种口感不一样,因人而异。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
随便看
豌豆鸭骨萝卜汤
#秋季滋阴润肺#红枣银耳莲子羹
水晶桂花糕
桃胶百合羹
香酥藕盒
炒墨鱼仔
客家紫苏鸭
凉拌洋姜丝
家常炒花生米
蜘蛛侠生日蛋糕
洋葱胡萝卜炒口蘑
胡萝卜炒青椒丝
家常下饭菜~我的超爱!肉炒旱萝卜(卞萝卜)丝!简单好学哦
紫薯土豆焖饭
这碗汤和周末好搭噢:木瓜银耳桃胶糖水
香芋蒸排骨
黄金椰香红薯糕
卤莲藕
吐司披萨
砂锅豆腐
肉丸豆腐菜汤
100%中种北海道吐司
豆瓣酱烧带鱼
蛋黄酱
香菇韭菜煎饺子
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 4:48:37