“多年前看一个饮食节目学会一招，就是蒸鸡蛋羹时，过滤一下蛋液并且碗口用保鲜膜封住，再在保鲜膜上扎上几个小孔，这样蒸出的鸡蛋嫩滑无比。果不其然，好吧，给小小孩儿，老小孩儿就这样吃吧”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鸡蛋羹的做法步骤
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1鸡蛋两个 -
2放些许盐，加入适量的水，打散。 -
3打散后会有泡沫，可过滤一两次，蒸出的鸡蛋就会比较细嫩一些。 -
4过滤后的蛋液。用保鲜膜包盖住碗口上笼屉蒸（保鲜膜上用牙签之类的扎几个小孔） -
5这是蒸出来的效果。 -
6放些葱花儿，酱油和香油。 -
7若早上嫌葱味道冲，就放上四五粒熟枸杞。
小窍门
平时吃鸡蛋羹可省略过滤蛋液这一步。
因为有保鲜膜封盖，所以比平时蒸蛋羹多个两三分钟，记得一定要小火蒸哟。
一般我会用蛋壳盛水，一个鸡蛋一小壳水。也就是打完一个鸡蛋不是有两个，半瓣的壳吗，我就盛两小壳壳水，不能太满。大多数蒸出的鸡蛋刚刚好。
因为有保鲜膜封盖，所以比平时蒸蛋羹多个两三分钟，记得一定要小火蒸哟。
一般我会用蛋壳盛水，一个鸡蛋一小壳水。也就是打完一个鸡蛋不是有两个，半瓣的壳吗，我就盛两小壳壳水，不能太满。大多数蒸出的鸡蛋刚刚好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
家常菜
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