“鸭肉，是家庭中的主食肉类之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素Ｂ和Ｅ较其他肉类较高，相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。做这道菜的关键需要用到多一点的仔姜，让仔姜的气味充分渗透到鸭肉中，非常的好吃......”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
仔姜焖鸭的做法步骤
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1新鲜鸭腿两个约700克，斩块。 -
2放入锅中加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、红花椒焯一下水。 -
3冲去浮沫，沥干水份备用。 -
4仔姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段。 -
5锅内热油，加入干辣椒、一半仔姜小火炒香。 -
6再加入鸭肉翻炒一下。 -
7往锅内一次性加足开水烧开，上盖转小火焖15分钟。 -
815分钟后再加入剩余的仔姜，继续焖15分钟。 -
9大火收汁时，调入生抽、盐、鸡粉，少许淀粉水。 -
10最后放入蒜段翻炒几下断生。 -
11成品图。
小窍门
1、鸭肉入锅焯水时加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒，可有效的去除腥味起到增香的作用。
2、鸭肉入锅焖的时间约为半小时，做这道菜以突出仔姜的味道，其他配料尽量不加。
2、鸭肉入锅焖的时间约为半小时，做这道菜以突出仔姜的味道，其他配料尽量不加。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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