食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水煮鱼片的做法步骤
-
1鱼从尾部往上片出鱼肉。 -
2鱼肉片成鱼片，用清水洗净。 -
3鱼骨斩成块洗净，锅中烧热油，炸姜片，下入鱼骨。 -
4煎至金黄，加入水，炖成浓白汤。 -
5倒出滤除鱼骨备用。 -
6鱼片里加入一个蛋清，一勺淀粉，少许白胡椒粉，抓匀。 -
7锅中烧水，下入黄豆芽，焯至7,8分熟，捞出放入碗底，备用。 -
8锅烧热，倒油，下入辣椒段，花椒，八角爆香。 -
9捞出一半的花椒八角辣椒段备用，并下入姜末蒜瓣爆香。再加入一大勺豆瓣酱，炒出红油。 -
10加入水，老抽，味精，孜然，小茴香，烧开。 -
11下入鱼片，滑熟。 -
12盛入碗中。 -
13锅中再次烧热油，下入刚刚捞出的一半花椒八角辣椒段，爆出香味，浇在鱼片上，完成。
小窍门
1、片鱼片的刀要锋利，片出来的片才会平整，且鱼肉不易碎。
2、鱼肉下入锅中，煮1到2分钟，再轻轻滑散。也可一片片，快速下入锅中。
3、鱼片入锅后，烧开即可，不可久煮。
2、鱼肉下入锅中，煮1到2分钟，再轻轻滑散。也可一片片，快速下入锅中。
3、鱼片入锅后，烧开即可，不可久煮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
朋友聚餐
午餐
晚餐
- 水煮虾
- 丝瓜卤蛋肉片汤
- 猪扒煲
- 清炒红苕尖
- 南瓜煎饼
- 茄子炒肉
- 酸辣菠菜面
- 小鸡炖蘑菇
- 焦糖杏仁佛罗伦汀
- 桂花桃酥
- 肉丁时蔬鸡蛋羹
- 皮蛋萝卜干瘦肉粥
- 小米红薯饼
- 肉丝炒萝卜干
- 青椒烧牛肉
- 蔬菜小面鱼
- 红薯银耳红枣羹
- 龙虾丸鸡蛋炒饭
- 青菜贡丸鸡蛋炒饭
- 红枣脆
- 酸辣土豆丝
- 西芹百合
- 陈皮绿豆酥皮月饼
- 辣炒鲅鱼渣
- 番茄鱼片汤
- cast a glance over
- cast a gloom over
- cast a look
- castanet
- castanets
- cast an eye over
- cast a pall over
- cast a shadow
- cast aside
- cast a spell
- cast a spell on
- cast aspersions
- cast aspersions on
- cast away
- castaway
- 周博士招同观灯四首（明·卢龙云）
- 周印昆湘潭老屋有柏、枣、胡桃、木芙蓉数事（清末近现代初·黄节）
- 周厚山中丞家鹤产双雏是称瑞鹤为赋此诗（明·湛若水）
- 周厚山中丞改大廷尉北上（明·湛若水）
- 周原幽居（明·李昌祺）
- 周参政惠书唁及亡儿开二首（宋·李石）
- 周参谋以诗催再游末章戏赋二首（宋·张嵲）
- 周叔冶御史怡亲楼（明·王洪）
- 周叔宗郁孟野俞羡长李长白黎慎甫雨集分得微（明·徐熥）
- 周口店猿人遗址（当代·张力夫）
- 周可大惠昆崙桃（宋·袁说友）
- 周可大携子入山读书（宋·袁说友）
- 周可山风鉴独步江东别几三十年邂逅金陵写怀（元·曹伯启）
- 周司寇寿七十秩满次渠原韵（明·钟芳）
- 周君自大官令出太仆辽左飘然挂冠今年五十矣（明·王世贞）
- 温妮去太空/温妮女巫魔法绘本
- 小鹿斑比
- 脑力游戏(6岁)
- 小鹿斑比
- 五秒钟问答(脑力龙卷风)/脑力体操
- 坐轮船去旅行/小企鹅去旅行系列
- 漫画历史线(趣读古诗词5)
- 漫画历史线(趣读古诗词4)
- 时间书(精)/跟着Wolly去探索
- 坐火车去旅行/小企鹅去旅行系列
- 跟着小学语文课本一起去旅游(共5册)
- 跟着火车去旅行(乘12列火车探索世界)(精)
- 光影线高级灰(漫画基础)
- 视觉大发现/3-5岁我的第一本思维游戏书
- 少年读漫画 道德经 全6册