食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水煮鱼片的做法步骤
-
1鱼从尾部往上片出鱼肉。 -
2鱼肉片成鱼片，用清水洗净。 -
3鱼骨斩成块洗净，锅中烧热油，炸姜片，下入鱼骨。 -
4煎至金黄，加入水，炖成浓白汤。 -
5倒出滤除鱼骨备用。 -
6鱼片里加入一个蛋清，一勺淀粉，少许白胡椒粉，抓匀。 -
7锅中烧水，下入黄豆芽，焯至7,8分熟，捞出放入碗底，备用。 -
8锅烧热，倒油，下入辣椒段，花椒，八角爆香。 -
9捞出一半的花椒八角辣椒段备用，并下入姜末蒜瓣爆香。再加入一大勺豆瓣酱，炒出红油。 -
10加入水，老抽，味精，孜然，小茴香，烧开。 -
11下入鱼片，滑熟。 -
12盛入碗中。 -
13锅中再次烧热油，下入刚刚捞出的一半花椒八角辣椒段，爆出香味，浇在鱼片上，完成。
小窍门
1、片鱼片的刀要锋利，片出来的片才会平整，且鱼肉不易碎。
2、鱼肉下入锅中，煮1到2分钟，再轻轻滑散。也可一片片，快速下入锅中。
3、鱼片入锅后，烧开即可，不可久煮。
2、鱼肉下入锅中，煮1到2分钟，再轻轻滑散。也可一片片，快速下入锅中。
3、鱼片入锅后，烧开即可，不可久煮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
朋友聚餐
午餐
晚餐
- 海绵拉花蛋糕
- 芭比娃娃
- 山药奶酪小熊挤挤包
- 糖霜饼干
- 排骨番茄焖土豆
- 详解如何做一道正宗的重庆酸菜鱼之（鲜，香，辣，酸）#肉肉厨
- 脆皮香蕉
- 避风塘炒虾
- 土豆胡萝卜牛肉盖饭
- 入口即化的海绵蛋糕
- 【柠香胚芽红提贝果】
- 在家做阿胶糕
- 炖粉条
- 南瓜馅饼
- 虎皮蛋糕肉松卷
- 香辣虾
- 山药红萝卜煲猪骨
- 麻薯面包
- 烧果子奶油小蛋糕
- 剁椒鱼头
- 酱肘子
- 自制香蕉干
- 麻婆豆腐
- 豇豆圈酿肉
- 黄瓜鸡蛋早餐饼
- insoluble
- in solution
- insolvable
- insolvency
- insolvent
- in so many words
- in so many words
- in some measure
- in some measure
- in some place
- in some way
- in some way or other
- insomnia
- insomniac
- insomuch as
- 送夏辟疆解官（宋·毛滂）
- 送夏邑李秋渚南归（清·刘天谊）
- 送夏都运之扬州（明·徐溥）
- 送夏钟归闽中（清·吴麟）
- 送夏闰之守湖州（清·曾习经）
- 送夏需堂还太仓（清·胡绍鼎）
- 送夏黄门参议湖南（明·庄昶）
- 送夔州何道士（宋·释居简）
- 送夔州班使君（唐·卢纶）
- 送夔州班使君（唐·司空曙）
- 送夔帅杨校书解印还乡二首（宋·项安世）
- 送夔漕王宗望蟠叟大夫赴阙（宋·冯山）
- 送夔路费漕（宋·李流谦）
- 送夔门丁帅赴召（宋·崔与之）
- 送外之大梁（清·朱柔则）
- 上颌窦骨移植技术 第3版
- 救援防护医学
- 新闻学与传播学名词
- 阅读识字小宝典
- 巷说百物语全集(全5册)
- 建筑防水施工宝典
- 网络市场调研与消费者行为分析 第2版
- 区间信号图册
- 邵秉仁诗文手稿墨迹选
- 古代漆器
- 工程制图
- 如果来到天空之上
- 卡尔·威特的家教智慧
- 商务函电
- 高管特征、制度环境对企业技术创新的作用机理研究