诗文 | 瑶蟹盖浇西兰花 |
释义 |
食材明细
瑶蟹盖浇西兰的做法步骤
小窍门
健康小贴士:
一、西兰花的营养价值: 1.西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。2.另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。 二、瑶柱和蟹柳都是海鲜河鲜产品,有丰富的蛋白质,味道鲜美。 技术小贴士: 一、浸泡瑶柱的水不要倒,撇去微尘后可用再用,水十分鲜甜; 二、在下蛋白时火不要太猛,以免蛋白太老,口感不嫩了。
使用的厨具:炒锅
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