“这道菜是以茭白、海米为主料，动植物营养搭配，既含有海米的多种营养，又富有茭白的纤维素和多种维生素，使营养更全健康。
海米性温，有补肾壮阳，健胃化痰之功。
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。营养价值较高，容易为人体所吸收。
但由于茭白含有较多的草酸，所以要先焯水处理。
这道菜原来的做法是是用油炸茭白，但是今天我做的是飞水后直接炒，这样可以少吃点油，健康些。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
海米烧茭白的做法步骤
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1茭白削皮，切成滚刀块，放入开水里，开锅后滚两下就可以了。 -
2将海米用水冲洗干净，放入碗内，倒入开水浸泡至回软，切成沫，放入姜丝。 -
3热锅倒油，因为没有过油，所以倒油的时候稍稍多倒点油。倒入海米和姜丝，入少许料酒，去海米的腥味，快速煸出香味。 -
4下入茭白翻炒，因为茭白一开始没有过油，所以一定要让茭白吃足油后再加调料。 -
5不停的翻炒让茭白全部裹足油后再加耗油、酱油，加入清水小火焖一会。 -
6最后加入水淀粉，因为茭白不太容易入味，所以要用水淀粉把这个调料裹在里面，稍加翻炒即可出锅。
小窍门
这道菜因为用到了耗油和酱油都是味道比较重的，所以就没有加盐了，看个人口味酌量添加吧
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
秋季食谱