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诗文 花式红豆沙面包
释义
花式红豆沙面包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200克
  • 红豆沙 80克
辅料
  • 酵母 2克
  • 白糖 20克
  • 鸡蛋 1只
  • 黄油 10克
  • 水 100克
  • 全脂奶粉 10克
  • 盐 少许
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

花式红豆沙面包的做法步骤

  • 花式红豆沙面包的做法步骤：1
    1
    准备食材
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：2
    2
    水加10克白糖，2克酵母，都不要搅动，让它自然吸收溶化5分钟（提前激活酵母可以缩短后面发酵面团的时间）
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：3
    3
    鸡蛋液留一点用来刷面包表面
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：4
    4
    激活后的酵母水
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：5
    5
    高筋面粉加入奶粉.剩下的白糖.鸡蛋液.少许盐，把酵母水搅动均匀，分次倒入面粉中
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：6
    6
    搅拌成棉花状就行了，（每个品牌面粉吸水程度不同，应掌握好水量，不要一次倒入水，不够一点点加）
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：7
    7
    面团搓揉10分钟加入黄油
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：8
    8
    继续搓揉10分钟左右，能撑开膜而不易裂开，就行了
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：9
    9
    盖上盖子发酵40分钟
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：10
    10
    取出轻轻搓揉排气，分成小剂子，红豆沙也分好（红豆沙搓成球状时，手上沾点面粉就不糊手了）
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：11
    11
    面皮压扁包入红豆沙
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：12
    12
    收口朝下
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：13
    13
    压扁，擀成椭圆形，别大用力，温柔一点，别擀破
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：14
    14
    用利刀划出若干条道道
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：15
    15
    卷起两头捏紧
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：16
    16
    反面朝上两头沾点水接上
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：17
    17
    静置15分钟，表面刷蛋液
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：18
    18
    烤箱预热180度，20分钟左右，烤至表面上色就行
  • 花式红豆沙面包的做法步骤：19
    19
    烤好的面包

小窍门

食材图只是拍上所需的食材，并不用完，2图中的酵母水只用了一半，有一半我做了其它花式面包
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2025/3/15 7:59:00