“这是我最拿手的一道菜，可惜拍得不怎么样，请大家多多指点。”
食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
拔丝地瓜的做法步骤
-
1地瓜3块，洗净削皮 -
2切成滚刀块 -
3过第一遍油，使地瓜脱生 -
4再炸第二遍，使地瓜上色 -
5待地瓜成金黄色捞出装盘 -
6把锅里的油倒出，倒入5羹匙白糖 -
7小火慢慢将白糖熬成焦糖状 -
8迅速关火，倒入地瓜翻炒，使每一块地瓜都沾上糖液 -
9趁热放入提前抹好油的盘子中
小窍门
熬糖时油一定要少，否则油多了就拔不出丝，成琉璃地瓜了。火要用小火，否则容易发苦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
秋季食谱
宴客菜
午餐