“有肉有菜有蛋的煎饼果子。好吃有料，营养全面的快手早餐。
正宗的煎饼果子都是掺了绿豆面的，
以前做过纯面粉的，不好吃。很粘的感觉。
去某宝买的绿豆粉，今天做着试了试，果然不错，口感筋道，但是又不硬。
不说了，说多了都是口水。上图。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
煎饼果子的做法步骤
-
1准备材料。生菜洗净，鸡蛋洗净，小葱洗净，烤好的烤肠和油条。 -
2小葱切末。绿豆面和面粉混合，加入400克水搅拌成稀一点的面糊。 -
3平底锅用厨房纸涂一层薄油，锅热后倒一勺面糊，慢慢转动锅子让面糊平摊成圆形。小火至面糊将要凝固。 -
4加入一整个鸡蛋，用铲子压破蛋黄，并顺时针刮满整个煎饼表面。 -
5在鸡蛋凝固之前撒上芝麻和葱花，如果凝固了就不能粘住葱花和芝麻了。先撒芝麻再撒葱花。 -
6待蛋液基本凝固时翻面，在背面涂上豆瓣酱。喜欢吃辣的朋友可以再加上辣酱，我们家有孩子，没有涂辣酱。铺上生菜，香肠后卷起。 -
7或者卷上油条加香肠，随自己喜欢。慢慢卷起来。
小窍门
1面糊一定要稀，不能太稠了。绿豆面和面粉的比例是1:2，如果绿豆面太少，会口感发粘；太多了面糊粘度不够饼会破。没有绿豆面，用料理机打碎绿豆也可以。另外一定要用不粘锅。
2在挑选鸡蛋的时候，尽量选择小一些的鸡蛋，这样做出来的煎饼才比较好看
3鸡蛋不能事先打成蛋液，蛋液倒在上面的话，不会出现黄白相间的鸡蛋层。
4煎饼翻面以后动作要快，涂酱料，卷果子，一气呵成。动作慢的话，等都做好再翻过来，葱花和芝麻就都焦了。实在不行就关了火吧，因为真的很烫。我后来偷了个懒，把所有煎饼都做好以后一块抹酱料卷香肠就不会烫了。
5芝麻可以放，也可以不放。放的话，一定要选白芝麻。
6正宗的煎饼果子，煎饼里可以是果子（即油条）或者果篦儿，但是不能加生菜，火腿，咸菜之类的等等。咱们不求正宗，只求好吃。无所谓啦。
7.这个方子的量可以做5个煎饼。
2在挑选鸡蛋的时候，尽量选择小一些的鸡蛋，这样做出来的煎饼才比较好看
3鸡蛋不能事先打成蛋液，蛋液倒在上面的话，不会出现黄白相间的鸡蛋层。
4煎饼翻面以后动作要快，涂酱料，卷果子，一气呵成。动作慢的话，等都做好再翻过来，葱花和芝麻就都焦了。实在不行就关了火吧，因为真的很烫。我后来偷了个懒，把所有煎饼都做好以后一块抹酱料卷香肠就不会烫了。
5芝麻可以放，也可以不放。放的话，一定要选白芝麻。
6正宗的煎饼果子，煎饼里可以是果子（即油条）或者果篦儿，但是不能加生菜，火腿，咸菜之类的等等。咱们不求正宗，只求好吃。无所谓啦。
7.这个方子的量可以做5个煎饼。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐