“长草很久，收了至少十来个贝果方子，有原味和加各种干果的，都快给我看糊涂了??所以，决定，简单到极致就是最好，方便上手，也有成就感。
这个配方是微博上二个大咖处看到的，参考自藤田千秋，感谢分享。
台湾老师的方子也试过，材料用新鲜酵母，太慢了，发酵时间长。改成普通耐低糖酵母也可以，不知道为什么老是有坑，果断放弃了。
注意事项：
??一定要警醒，这都是我一锅一锅扔出来的哈??????
1/严格掐时间，手机上表。醒发状态是成功的关键。
2/有这个模具也要有卷那个步骤，不然，出来就是坑坑洼洼，我属于强迫症，会疯。卷得慢，多干就快了。
3/糖水，我没用过，我用的麦芽精，马云大大家好多卖的。糖水配比是参考人家的。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
简单版贝果的做法步骤
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1高粉500克，我用了350克昭和霓虹，150克罗马军团。自从买了二本台湾老师的书以后，我使的面粉品质直线上升??除了盐，黄油，揉。然后，加盐，黄油，出小膜即可。现在室温约26-27度。 -
2我用贝果模具，所以分70g一个。自己做100克一个就好。一定要力求滚圆，表面光滑。醒15分钟。 -
3擀开成椭圆形。 -
4从上往下卷，边缘要压死。 -
5卷好后边缘再捏下，防止醒发时绷开。 -
6把一头压扁，一头搓尖，包好，形成圆形，下面一定边缝要捏好。 -
7套在模具上。如果没有模具，把烘焙纸剪成方形（比贝果要大一些）垫在下面，一个一张，方便煮时拿取。 -
8醒发25分钟。现在室温约26-27度。 -
91000克水+30克麦芽精煮开。 -
10烧开调小火，稳定在锅边缘有小气泡的状态，别太大火，放入贝果，每面煮20-30秒。 -
11控干水份。表面会有小坑，正常哒 -
12烤箱200度，中层。约20分钟。 -
13表面会膨胀，小坑就不见了。 -
14我烤箱火弱，不用加盖锡纸，如果，您觉得上色太多，加锡纸。 -
15出炉。 -
16状态还好 -
17可放3??天没问题，少糖少油的。 -
18这个是最初做的，保留下来给大家看，一堆麻子，吼吼。找了原因，一个是揉面没到位，面团没到完全状态。二是，在卷的时候，手粉撒多了。三是，煮的时候，火大了。 -
19原味贝果夹什么都可以，自由发挥。 -
20看起来还成，就是老啦，满脸褶子，呵呵，后来再做，注意了刚才说的3??个问题，好很多。 -
21解决了问题，就漂亮了。 -
22组织紧密，才对头。 -
23美一个。 -
24这个是后来做的，基本上完美，我就一强迫症，唾弃自己。 -
25放大，也能看，挺美哒。 -
26关于接口也美观许多，所以，要多做，手底下有谱了，活儿就漂亮了。 -
27美 -
28美完了，呵呵。
小窍门
第一次要少量做，习惯看面团状态，别死抠时间。而且，手慢的话，更要注意，别发过了，不然煮的时候就破了........然后，直接扔。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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下午茶