“ 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。
荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
芋头烧五花肉的做法步骤
-
1荔浦芋头洗净。 -
2芋头切小方块。 -
3五花肉切和芋头一样大的方块。 -
4五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。 -
5准备调料，姜切片。 -
6热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。 -
7放姜片和冰糖煸炒。 -
8冰糖融化后，下五花肉翻炒。 -
9肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。 -
10放葱和大茴，加盐。 -
11倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。 -
12汤汁收干后，捞出调料。 -
13小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
产妇
朋友聚餐
秋季食谱
午餐