食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1配料称好备用，玉米油和牛奶可以倒在一起。 -
2盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。 -
3白砂糖分出15克加入蛋黄里，加入盐。 -
4搅拌均匀，倒入玉米油和纯牛奶。 -
5继续搅拌均匀筛入面粉。 -
6呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。 -
7蛋白里挤入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖（白砂糖分三次加入）。 -
8打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（干性发泡） -
9把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。 -
10翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。 -
11把蛋糊倒入模具中。 -
12在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。 -
13烤箱提前预热：放入中下层，上下130度，烤75分钟。 -
14慢慢涨起来的蛋糕，最后的20分钟调高温度165度上色。 -
15出炉后在台面上镇两下镇出热气。 -
16倒扣晾凉后即可脱模。 -
17成品图。 -
18成品图。 -
19组织细腻，似云朵般的柔软。
小窍门
模具：屋诺10寸阳极蛋糕模（紫色）。
各家烤箱温度有差异请适当调整，蛋白状态要打发到直立尖角，翻拌时一定注意手法，不可划圈搅拌避免消泡。
各家烤箱温度有差异请适当调整，蛋白状态要打发到直立尖角，翻拌时一定注意手法，不可划圈搅拌避免消泡。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 酱烧鸡棒槌
- 苦瓜炒蛋
- 抹茶慕斯蛋糕
- 剁椒鱼头
- 豆豉干锅土豆片
- 奶油玉米
- 五香卤肉
- 糖醋鲤鱼
- 猪肚鸡
- 豆角骨汤面（宝宝面）
- 养生罗汉肚
- 干炒牛河
- 虾滑薏米养生粥
- 蒜蓉粉丝娃娃菜
- 糯米鸡--换种方式，照顾你的胃
- 酸辣鸡胗
- 豆豉鲮鱼油麦菜
- 美味炒饭
- 全麦葡萄干面包
- 麻婆豆腐
- 阳光早餐系
- 麻婆豆腐
- 上班族少油营养炒饭
- 茴香炒鸡蛋
- 大冷面
- 外举不隐仇，内举不隐子
- 外举什么什么的成语
- 外交什么什么的成语
- 外交发言人团队用英语怎么说
- 外交用英语怎么说
- 外交词令
- 外交辞令
- 外亲什么什么的成语
- 外亲内疏
- 外什么不什么的成语
- 外什么中什么的成语
- 外什么什么业的成语
- 外什么什么乾的成语
- 外什么什么令的成语
- 外什么什么伤的成语
- 王爷庙次韵黄山谷登快阁（当代·陈忠平）
- 王猛咏（元末明初·郭钰）
- 王猛墓（金·程自修）
- 王猛（明·江源）
- 王献之洛神赋帖赞（宋·岳珂）
- 王献之苏氏宝帖赞（宋·米芾）
- 王献叔招饮绣球花下（明·沈守正）
- 王玉峰素善房中术一时搢绅多从之游称曰神仙（明·范景文）
- 王玉质秦中才子也居华山芙蓉峰下以此颜其读（清·李以笃）
- 王理之临凤头骢（明·沈周）
- 王理之写六十小像（明·沈周）
- 王理之君子林（明·沈周）
- 王琴所话别（宋末元初·黄庚）
- 王瑶峰少京兆前辈以其乡人常理斋观察爱吟草（清·法式善）
- 王璠伯玉携诗见过二首（宋·赵蕃）
- 基于DSGE模型的中国货币政策效应分析
- 经济循环与增长(基于投入产出理论和方法的研究)/改革开放与创新发展理论和实践丛书
- 互联网金融反欺诈的艺术
- 毛泽东诗词(楷书)/司马彦字帖
- 钢笔仿宋体入门教程/司马彦字帖
- 装在口袋里的爸爸(漫画版1我变成了巨人)
- 崔老道传奇(三探无底洞)
- 离离原上草(话剧)
- 深度管理(突破管理困境的25条黄金法则)
- 献血法研究/生命法学文库
- 我是创霸(62法激活你自带的创新元素)(精)
- 做最好的自己(哎呀谁的包包掉了)/萌鸡小队儿童行为引导漫画故事
- 心房颤动杨杰孚2019观点(精)/中国医学临床百家
- 赢家之路(投资进阶10堂课)
- 吸猫指南