食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1配料称好备用，玉米油和牛奶可以倒在一起。 -
2盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。 -
3白砂糖分出15克加入蛋黄里，加入盐。 -
4搅拌均匀，倒入玉米油和纯牛奶。 -
5继续搅拌均匀筛入面粉。 -
6呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。 -
7蛋白里挤入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖（白砂糖分三次加入）。 -
8打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（干性发泡） -
9把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。 -
10翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。 -
11把蛋糊倒入模具中。 -
12在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。 -
13烤箱提前预热：放入中下层，上下130度，烤75分钟。 -
14慢慢涨起来的蛋糕，最后的20分钟调高温度165度上色。 -
15出炉后在台面上镇两下镇出热气。 -
16倒扣晾凉后即可脱模。 -
17成品图。 -
18成品图。 -
19组织细腻，似云朵般的柔软。
小窍门
模具：屋诺10寸阳极蛋糕模（紫色）。
各家烤箱温度有差异请适当调整，蛋白状态要打发到直立尖角，翻拌时一定注意手法，不可划圈搅拌避免消泡。
各家烤箱温度有差异请适当调整，蛋白状态要打发到直立尖角，翻拌时一定注意手法，不可划圈搅拌避免消泡。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 网红牛奶乳酪包，松软甜蜜，口感香醇，制作简单，超级好吃。
- 波兰种黑全麦吐司
- 菠萝炒饭
- 苹果杞子黑糖小米粥
- 莲子山药煲橄榄猪骨汤
- 隔水蒸鸡
- 鸡蛋炒蔬菜
- 腊肉土豆丝
- 肥肠鸡
- 自制蛋挞
- 煎牛排
- 圣诞花环曲奇-献给今年辛苦的你
- 茄子面
- 红烧牛排骨
- 曲奇圣诞树-用尽你想象尽情的装饰
- 家常时蔬酸汤素饺
- 荸荠丑耳羹
- 小老虎甜甜圈馒头
- 杏鲍菇炒虾仁
- 南瓜鸡腿焖饭
- 猪肉包子
- 烧烤味花卷（一次发酵）
- “快手小炒”茼蒿炒肥猪卷
- 排骨挂面
- 胡辣汤
- improved
- improvement
- improve on
- improver
- improve upon
- improve yourself
- improvidence
- improvident
- improvisation
- improvisational
- improvise
- improvised
- improviser
- imprudence
- imprudent
- 刘氏馆集隐客归和子元及之子蒙晦之（唐·元稹）
- 刘民部觐国奉使将还朝过古冈同张仲骏饯别舟（明·李之标）
- 刘永年部署清燕堂（宋·刘敞）
- 刘汉卿莲社图（元·魏初）
- 刘汉水六十（明末清初·陈恭尹）
- 刘汉臣堂甫北归（金末元初·李俊民）
- 刘汝一和诗复用韵（宋·王十朋）
- 刘沐第一百二十（宋·文天祥）
- 刘沛叔真赞二首（明末清初·陈恭尹）
- 刘泗州邀饮弘善寺次太仆侄孙韵（明·黄廷用）
- 刘泾州以所得李士衡观察家号蟾蜍砚其下刻云（宋·梅尧臣）
- 刘泾州以所得李士衡观察家宝砚相示与圣俞玉（宋·刘敞）
- 刘泾收得子鸾字帖云是右军余恐是陈子鸾薛绍（宋·米芾）
- 刘泾新收唐绢本兰亭作诗询之（宋·米芾）
- 刘洪扬嫔女歌（清·戴梓）
- 俞敏洪的人生哲学/信天翁财经丛书
- 马云谈创业/信天翁财经丛书
- 梁义勇写意牡丹作品选/中国画精品系列丛书
- 合掌录--阎崇年对话星云大师
- 菊花白描画稿/美术教学示范作品
- 金牛画法/中国画技法丛书
- 周彦生花鸟作品选
- 成长日记(两岁啦)
- 成长日记(一岁啦)
- 徐光弟油画艺术/中国当代实力派油画精品丛书
- 崇明东滩国际重要湿地(英文版)
- 跟我学唱歌美声唱法卷(修订版)/跟我学系列
- 成长日记(出生啦)
- 彩墨海涛画法/中国画技法丛书
- 佛教艺术