食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1配料称好备用，玉米油和牛奶可以倒在一起。 -
2盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。 -
3白砂糖分出15克加入蛋黄里，加入盐。 -
4搅拌均匀，倒入玉米油和纯牛奶。 -
5继续搅拌均匀筛入面粉。 -
6呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。 -
7蛋白里挤入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖（白砂糖分三次加入）。 -
8打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（干性发泡） -
9把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。 -
10翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。 -
11把蛋糊倒入模具中。 -
12在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。 -
13烤箱提前预热：放入中下层，上下130度，烤75分钟。 -
14慢慢涨起来的蛋糕，最后的20分钟调高温度165度上色。 -
15出炉后在台面上镇两下镇出热气。 -
16倒扣晾凉后即可脱模。 -
17成品图。 -
18成品图。 -
19组织细腻，似云朵般的柔软。
小窍门
模具：屋诺10寸阳极蛋糕模（紫色）。
各家烤箱温度有差异请适当调整，蛋白状态要打发到直立尖角，翻拌时一定注意手法，不可划圈搅拌避免消泡。
各家烤箱温度有差异请适当调整，蛋白状态要打发到直立尖角，翻拌时一定注意手法，不可划圈搅拌避免消泡。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 芝心起酥鱼卷
- 丝瓜炒对虾
- 家常菜----烧三丁
- 青椒牛肉丝
- 蒜苗豆干炒肉丝
- 【茄汁西兰花】简单菜提供大营养
- 白菜炖冻豆腐
- 葱油花卷
- 血糯米糕—— 电饭锅做
- 【家庭版水煮活鱼】
- 烤黑椒火鸡翅
- 豆腐干丝瓜汤
- 小葱拌豆腐
- 炒面线
- 洋葱鸡丁炸酱面
- 减肥好搭档--肉末银牙炒韭菜
- 豆瓣酱烧马鲛鱼
- 土豆胡萝卜荷叶卷
- 脆皮炸鲜奶
- 地三鲜（少油版）
- 皖北土味--农家小炒
- 炸香辣肉酱拌板儿面
- 白灼虾
- 传统面食第一课---手擀面
- 鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉
- capitulating emotions
- capitulation meaning
- capitulation means
- caple hob
- caple portugues
- caple shaw fort worth
- capote sobriquet
- capparis aphylla
- capric acid
- capric acid formula
- capricious constellation
- capricious definition
- capricorn compatibility
- capricorn constellation
- capricorn dates
- 和傅山父喜雨韵（宋·李曾伯）
- 和傅山父小园十咏（宋·李曾伯）
- 和傅山父红梅韵（宋·李曾伯）
- 和傅岩叟梅花二首（宋·辛弃疾）
- 和傅岩叟病中见寄（宋·陈文蔚）
- 和傅彦济知县（宋·释德洪）
- 和傅景仁游清凉寺（宋·杨万里）
- 和傅曰川止酒（明·倪岳）
- 和傅汝砺寄来韵（元·许有壬）
- 和傅沅叔元日书怀（清末民国初·夏孙桐）
- 和傅监仓南园游船（宋·陈宓）
- 和傅监仓祷雨（宋·陈宓）
- 和傅茌山九日秋闱（元·曹伯启）
- 和傅郎岁暮还湘州诗（南北朝·阴铿）
- 和傅钦之见寄（宋·范纯仁）
- 信号与线性系统辅导及习题全解(教材上下册合订本第4版)/九章丛书
- 泵类设备维修问答/机械设备维修问答丛书
- 2007年考研政治理论全真模拟试卷--最后冲刺十五套
- 汽车碰撞估损与修复(汽车估损师培训教材)
- IBM-PC汇编语言程序设计辅导及习题解答(第2版清华大学计算机系列教材)/九章丛书
- 微积分辅导(人大修订本经济应用数学基础1)/九章丛书
- 电子产品制造工艺(附光盘)/银领工程系列
- 计算机组成原理(第2版高等院校计算机应用技术教材)
- 大学英语愉悦写作(大学英语促学助考系列教材)
- 编译原理辅导及习题全解(第2版清华大学计算机系列教材)/九章丛书
- 电子技术基础(数字部分第5版辅导及习题全解)/九章丛书
- 计算机网络实用技术教程(高等学校教材计算机应用)
- 计算机操作系统教程全程辅导(第2版清华大学计算机系列教材)/九章丛书
- 大学英语语法要览(大学英语促学助考系列教材)
- 投资学(第7版英文版)