“紫色的玫瑰花，香甜软糯味道，在炎炎夏日，带来一丝浓烈的甜蜜与浪漫。”
食材明细
- 奶香 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
紫薯冰淇淋的做法步骤
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1紫薯洗净，去外皮 -
2切成小丁，淋上20克左右清水 -
3上覆一盘，微波炉，中火，5分钟 -
4取出，小勺可以碾碎，入搅拌机，加入100克牛奶，搅打成泥 -
5晾凉，备用 -
660克白糖入蛋黄盆中 -
7手动打蛋器打成乳白色，体积变大 -
8加入剩下的100克牛奶，搅拌均匀 -
9放入奶锅中，小火，慢慢加热，刚刚冒大泡就要离开火，不要等沸腾 -
10晾凉，备用 -
11淡奶油加入30克白糖 -
12电动打蛋器低速打至7成发 -
13与晾凉的蛋奶混液合均匀 -
14再加入紫薯泥，混合均匀，冰淇淋液完成 -
15将零下18度冷冻过24小时的冰淇淋桶安装好 -
16选择iMix冰淇淋功能，待搅拌页转动起来后，倒入冰淇淋液 -
1720分钟后，完成，但太软，不能成完好的型 -
18入模具中 -
19蒙上保鲜膜，入冰箱冷冻半小时以上，再取出食用 -
20脱膜，装杯中。慢慢享用吧
小窍门
1.牛奶蛋黄液要小火煮制，刚要冒大泡，立即离开火，否则蛋黄就熟了，影响后期的制作；
2.冰淇淋机有差别，请按自家机器操作说明使用；
3.刚做出的冰淇淋软而不能成完好的型，冷冻后食用，口感更佳。
2.冰淇淋机有差别，请按自家机器操作说明使用；
3.刚做出的冰淇淋软而不能成完好的型，冷冻后食用，口感更佳。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、煮锅
所属分类：
甜品
下午茶
夏季食谱