“一位准爸爸要为还未出世的宝宝学做全蛋式海绵蛋糕。为了能更好地帮助他，我特意将这款海绵蛋糕按常规方法重新操作，熟悉了全部过程和手法，尽管我也是菜鸟一枚。
普通的蛋糕因为在表层进行了奶油装饰，立马儿变得清新、圣洁起来。
尽管那位准爸爸不能吃到这款蛋糕，但这份对宝宝的爱足以让人动情。于是起了这个名字--纯情的可可海绵蛋糕。
尽管这份父爱用纯来表示不太恰当，但昨天才发了一篇浓情巧克力海绵蛋糕，担心与之雷同，故起此名。
纯真、纯洁、纯正，也未尝不可！
心意到，足矣！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
可可海绵蛋糕的做法步骤
-
1黄油和牛奶入盆 -
2隔水加热融化 -
3用手动打蛋器将黄油和和牛奶混合在一起，呈现近乎乳白色 -
4砂糖准备好 -
5砂糖倒入全蛋液中 -
6用电动打蛋器打发，提起打蛋器，划8字，蛋液能够持续几秒才消失就可以了 -
7先筛入50克面粉，快速而轻巧地翻拌均匀；此时，开始预热烤箱，170度，上下火 -
8筛入剩下的面粉和可可粉 -
9快速而轻巧地翻拌均匀 -
10取少量的面糊，放入到晾凉的油奶液中，混合均匀 -
11将混合液倒回到大盆中 -
12快速而轻巧地翻拌均匀 -
13倒入模具中，震几下，震出大气泡 -
14入预热好的烤箱，170度，上下火，中下层，40分钟左右 -
15出炉，倒扣在晾架上，自然晾凉 -
16晾凉后，用脱模刀进行脱模 -
17切掉表皮，待用 -
18淡奶油加细砂糖 -
19电动打蛋器中速打至全发 -
20准备一个杯子放裱花袋，将适量的奶油装进裱花袋中 -
21袋子前端剪合适的小口儿，将奶油挤成花型在蛋糕体表面 -
22用一个小勺子的背面，从外侧向花芯方向抹一下，成自然的花瓣纹路，然后摆上一朵小花进行造型 -
23入冰箱冷藏2小时以后食用，口感更佳
小窍门
1.全蛋式海绵蛋糕容易消泡，所以动作一定要轻巧并迅速；
2.最好能将可可粉与油奶糊先行混合，再与面糊混合，这样可以减轻消泡。我这个是按常规方法制作的，由于加入了可可，所以在翻拌面糊时，可以清晰地听到沙沙的消泡声，即使如此，烤出的蛋糕依旧很有弹性，很松发。喜欢可可海绵蛋糕的亲们，可以多尝试几种方法。
2.最好能将可可粉与油奶糊先行混合，再与面糊混合，这样可以减轻消泡。我这个是按常规方法制作的，由于加入了可可，所以在翻拌面糊时，可以清晰地听到沙沙的消泡声，即使如此，烤出的蛋糕依旧很有弹性，很松发。喜欢可可海绵蛋糕的亲们，可以多尝试几种方法。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕