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诗文 天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】
释义
天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】的做法
“芦笋是一种对人体非常有益的蔬菜。
昨天看到菜场的芦笋还挺嫩,水灵灵的好让人爱,忍不住买了些回来。
菌菇类的食物,我一向爱吃(除了金针菇。。不知道为什么)。
这次用杏鲍菇搭配芦笋,一白一绿,颇有些小清新的感觉,但某人却觉得寡淡~哎!
正好冰箱里又翻出来一个红椒,切切条放在一起,顿时鲜艳了起来,增色不少哈~~
就是很普通的一道家常小炒,没啥特别的,胜在颜色诱人,气味清香,口感爽脆!
最简单的烹饪方法,普通的几味调料,无需鸡精之类的增鲜剂,全凭食物本身的香气,短短几分钟,就能成就一道色香味俱全的家庭小炒~~”

食材明细

主料
  • 芦笋 200g
  • 杏鲍菇 300g
  • 红椒 一个
  • 5,6瓣
辅料
  • 特级初榨橄榄油 适量
  • 少许
  • 现磨黑胡椒 少许
  • 麻油 少许
  • 冰水 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

清炒芦笋杏鲍菇的做法步骤

  • 天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】的做法步骤:1
    1
    准备好食材;
  • 天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】的做法步骤:2
    2
    芦笋底部较老的部分,用削皮刀去皮,然后切成3~4cm长的小段;
  • 天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】的做法步骤:3
    3
    做一锅清水,大火煮沸后加少许盐,下芦笋段汆烫30秒;
  • 天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】的做法步骤:4
    4
    捞出芦笋段,浸入冰水中;
  • 天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】的做法步骤:5
    5
    完全凉透后,沥干水分,备用;
  • 天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】的做法步骤:6
    6
    杏鲍菇洗净,切成和芦笋差不多粗细长短的小段;
  • 天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】的做法步骤:7
    7
    红椒去蒂去籽,切成和芦笋长短粗细相当的小段。蒜去皮后拍碎;
  • 天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】的做法步骤:8
    8
    热锅温油(橄榄油),放蒜瓣碎,小火煸香;
  • 天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】的做法步骤:9
    9
    加入杏鲍菇,转大火翻炒至蘑菇变软;
  • 天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】的做法步骤:10
    10
    加入红椒段,继续大火翻炒几下;
  • 天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】的做法步骤:11
    11
    加入芦笋段,翻炒均匀;
  • 天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】的做法步骤:12
    12
    加入适量盐(3g),翻炒均匀,关火;
  • 天然清新好味道:【清炒芦笋杏鲍菇】的做法步骤:13
    13
    淋上少许麻油,撒上现磨黑胡椒,拌匀,出锅。

小窍门

1.芦笋要挑选顶部尚未长出芽的,那种比较嫩。底部较老的部分,去皮后即可。当然,掰不动的可就不要留了;
2.芦笋汆烫后浸入冰水,是为了保持其爽脆的口感;
3.芦笋也可以不汆烫。如果不汆烫,就和杏鲍菇一起炒;
4.全程大火炒制,能锁住食材中的水分,保持口感的细嫩。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:19:27