“《辣子肥肠》这道菜非常香，热爱肥肠的人可一定不能错过。肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。它可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。但是，感冒期间不要吃肥肠哈。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
辣子肥肠的做法步骤
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1肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）； -
2干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段； -
3大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣； -
4锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香； -
5放入肥肠，大火翻炒； -
6调入适量细砂糖，翻炒均匀； -
7食材熟了之后，调入适量盐； -
8调入适量鸡精； -
9放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火； -
10起锅，上桌。
小窍门
1、肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜