“用新鲜的玫瑰花瓣装饰蛋糕，灵感来源于百利甜情人的造型，正好家里有奶油奶酪和黄油的囤货，就做了这款玫瑰奶酪，不算复杂但造型讨巧，适合新手尝试。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
玫瑰奶酪蛋糕的做法步骤
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1蛋糕坯的做法：准备好材料，各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。 -
2蛋白蛋黄分离，用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖，继续搅打蛋白变得更浓稠，出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。 -
3慢慢提起打蛋器，蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。 -
4打发好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黄盆。 -
5加入30g细砂糖搅打均匀。 -
6依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。 -
7低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌。 -
8看不到干粉时，用打蛋器低速搅打均匀。（不要搅拌过度，以免影响蛋糕蓬松口感） -
9取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌，不要转圈搅以免消泡。 -
10搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。蛋白蛋黄糊完全融合即可。 -
11将面糊倒入8寸圆模中，大力震动几下，震出大气泡。 -
12烤箱预热，170度烤1小时左右。（根据个人烤箱调整温度和时间） -
13奶酪蛋糕的做法：（8齿裱花嘴1个）烤好的蛋糕倒扣，待冷却后脱模。 -
14各种食材称重，玫瑰花瓣洗净晾干。 -
15黄油隔水溶化。 -
16加入软化的奶油奶酪。 -
17用打蛋器搅拌，再加入糖粉。 -
18搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。 -
19蛋糕切成两片，取适量奶酪霜均匀抹在夹层。 -
20然后盖上另一片蛋糕，表面和四周涂奶酪霜抹匀。 -
21取适量奶酪霜装入裱花袋中。 -
22从中心向外旋转挤圈，在蛋糕表面均匀挤满。 -
23侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。
小窍门
做蛋糕的奶酪霜如果用不完可以用来做其他蛋糕的夹馅，也可以抹面包吃。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙