网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 巧克力麦芬
释义
巧克力麦芬的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 85克
  • 可可粉 1大勺
  • 黄油 60克
  • 细砂糖 65克
  • 鸡蛋 50克
  • 牛奶 80毫升
  • 泡打粉 半小勺
  • 小苏打粉 1/4小勺
辅料
  • 1/8小勺
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力麦芬的做法步骤

  • 巧克力麦芬的做法步骤:1
    1
    把低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
  • 巧克力麦芬的做法步骤:2
    2
    黄油软化后,用手动打蛋器稍微打发(表面光滑,略微发白,体积稍有变大),并加入细砂糖搅匀。
  • 巧克力麦芬的做法步骤:3
    3
    分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
  • 巧克力麦芬的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀后的样子,应该细腻光滑,不出现蛋油分离。
  • 巧克力麦芬的做法步骤:5
    5
    倒入牛奶(此时不需要搅拌)。
  • 巧克力麦芬的做法步骤:6
    6
    倒入第一步里过筛后的面粉。
  • 巧克力麦芬的做法步骤:7
    7
    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒。
  • 巧克力麦芬的做法步骤:8
    8
    把拌好的面糊倒入纸杯,1/2-2/3满。
  • 巧克力麦芬的做法步骤:9
    9
    放入预热好的烤箱,180度,烤25分钟左右。

小窍门

1、在打发黄油的时候,要少量多次的加入鸡蛋,才能使黄油和鸡蛋完全融合。如果一次性加入鸡蛋,很难被黄油充分的吸收,会产生油蛋分离的现象,也就是乳化失败了。

2、麦芬蛋糕的配料里通常会有较多的牛奶、酸奶等湿性材料,当将这些材料倒入打发好的黄油里时,通常先不需要搅拌,而是倒入面粉后再一起拌匀成面糊。这是因为黄油糊吸收水分的能力是有限的,如果先将牛奶等材料和黄油糊拌匀,黄油糊是无法吸收这么多水分的,将面粉加入,面粉会帮助黄油糊吸收水分,从而使黄油、面粉、牛奶等配料完全的融合在一起。

3、做乳化法麦芬的时候,不单是黄油需要软化,其他的配料(鸡蛋、糖、牛奶等)也需要保持室温,若处于冷藏状态,需要先回温再用。当各配料温度在21度的时候,乳化的效果最好。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 16:38:59