诗文 | 白萝卜烧鸭 |
释义 |
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食材明细
白萝卜烧鸭的做法步骤
小窍门
1.鸭子先须焯一下,去除血沫,这样能减少鸭子的腥味;
2.用凉油和冰糖炒糖色,小火慢慢炒,直至完全融化为棕色的小泡,再倒入焯过水的鸭块; 3.注意鸭子要多翻炒一下,这样能将鸭皮下的油脂煸炒出来,再加入白酒和姜片一起炒,进一步帮助去腥; 4.炒好的鸭肉放入适量的开水,下入白萝卜块,大火烧开,再次撇去浮沫,转为小火,加入大料(我已将所有的大料放入调味料钢球中,这样方便取出,保持菜品的干净),端煮上三十分钟; 5.煮好后将调味料钢球和小葱节等大料取出,再加入盐和胡椒粉调味,最后煮上五分钟即可。
使用的厨具:煮锅
所属分类:
热菜
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