食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
素炒菜花的做法步骤
-
1菜花掰成小块。此为有机菜花，茎绿花散，口感脆爽。还有白菜花，茎白厚实，因人自调。 -
2青椒去籽除筋，切成滚刀块。 -
3胡萝卜斜切成块，在放平切成菱形片。 -
4碗里放少许酱油，少许糖，适量淀粉，用水调匀 -
5水烧开后，放两滴油，这样焯出的菜更绿。菜花下锅，焯2分钟后捞出，冷水冲洗，沥干备用。 -
6干锅热油，放少许十三香炝锅，先炒胡萝卜。（注意：胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂，所以先炒胡萝卜，营养不流失。） -
7胡萝卜炒到有些变软后，加入焯好的菜花，加少许盐，给菜花入味。翻炒几下，盖上锅盖焖2分钟。 -
82分钟后放入青椒，再加少许盐，给青椒入味，翻炒几下，盖上锅盖焖1分钟。之后沿锅边加入调好的芡汁，翻炒均匀后出锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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- 以石芥送刘韶美礼部刘比酿酒劲甚因以为戏二（宋·陆游）
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- 以研墨送卢师予（宋·朱松）
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