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诗文
老婆饼
释义
食材明细
油皮
面粉
150g
玉米油
20g
白砂糖
20g
油酥
面粉
100g
猪油
50g
辅料
糯米粉
100g
白砂糖
80g
猪油
30g
芝麻
适量
全蛋液
适量
甜味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
老婆饼的做法步骤
1
150g面粉+20g玉米油+20g白糖+半个鸡蛋,和成水油皮放一边松弛30分钟
2
100g面粉+50g猪油揉成油酥团,放一边松弛30分钟
3
水100g+白砂糖80g+猪油30g融化
4
加入糯米粉和黑芝麻,炒成粘稠的糯米馅
5
松弛好的油皮分成8份,油酥也分成8份,糯米馅同样分成八份
6
取一团油皮稍微按扁,包入一团油酥,收好口
7
擀成椭圆形,从一侧卷起
8
依次做好,盖上保鲜膜或者湿布松弛10分钟
9
取出松弛好的面团,再次按扁
10
擀开,从一侧卷起
11
再次盖上保鲜膜松弛10分钟
12
取一个面团从中间对折
13
擀成中间略厚两边略薄的面饼,包入糯米馅
14
收好口,收口朝下。用手按扁,用刀划3道口子
15
表面刷全蛋液,撒黑芝麻,烤箱190度20分钟就好
小窍门
老婆饼表面划口一定要把表皮划开,有助于散热
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/12/2 3:01:21