“象征富贵吉祥的鱼在盛满了幸福团圆的年夜饭的餐桌上是不可缺少的。鱼一定要最后吃，也一定要整条烧，还一定不能吃完，要剩一点寓意着年年有余。
这道菜我运用了‘鱼’同‘余”谐音，里面还添加了年糕，这样就更加表现出了【年年有余】。我用这道菜祝愿我所以的朋友以及家人来年----年年有余，富贵平安，五谷丰登。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
年糕浇汁鱼的做法步骤
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1所有原料图 -
2把鱼去掉内脏和腥线，鱼身切花刀，用盐和料酒腌制10分钟。 -
3把年糕和胡萝卜切成小丁备用。 -
4番茄酱兑水搅拌均匀。 -
5面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3；1。再加入白酒。 -
6锅中放入油，烧至7成热。 -
7把鱼均匀的挂上糊。 -
8抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。 -
9鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。 -
10另起锅放入油烧热。 -
11爆香葱姜蒜。 -
12倒入番茄酱煸炒。 -
13加入年糕粒胡萝卜粒玉米粒豌豆粒继续煸炒。 -
14炒至汤汁浓缩，加入糖盐和少量的白醋关火备用。 -
15重新坐上油锅，把鱼进行复炸。 -
16炸至金黄盛出，浇上年糕汁即可。
使用的厨具：炒锅
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