“往常煲汤，如果是打算煲加入中药材的汤时，往往是不加其它食材了，煲出的汤很香浓，这次想改变一下，特意加了些蘑菇一起煲，除了香浓，还增添了蘑菇引出的鲜的味道，口味上有了新的变化，而且蘑菇还把多余的油脂吸收了，汤的口感更好了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鸡菇汤的做法步骤
-
1新鲜母鸡半只准备好； -
2配料和辅料准备好； -
3母鸡洗净斩件备用； -
4所有辅料该洗的洗，该切片的切片； -
5鸡肉入沙煲中烧开，撇去浮沫； -
6放入党参； -
7放入黄芪； -
8放入红枣； -
9大火烧开转最小火煲90分钟； -
10煲汤的空余时间，反蘑菇洗净备用； -
11最后加入蘑菇，继续煲30分钟； -
12熄火，入盐调味即可。
小窍门
1、第一次煮开的鸡汤中产生的浮沫一定要捞出弃之，一则是因为里头基本都是不饱和脂肪酸，二则也为了口感更好；
2、煲汤要一次性加足量的水，中途不要加水。
2、煲汤要一次性加足量的水，中途不要加水。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类
家常菜
孕妇
产妇
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐