“这款百分百中种北海道是家里常见的一款吐司，这个方子也是妃娟老师的方子，只不过原方是96克的牛奶，我后面改成85克了，因为面粉吸水性不同，要制作的亲们酌量增减吧，这款吐司的含水量很高，烤好后放在烤网上冷却都能压出印子，用我的神刀都不好切了，所以还是撕着吃吧，一片片的组织撕下来的感觉真好！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
北海道吐司的做法步骤
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1往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。 -
2接着加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，启动面包机和面程序和10分钟。 -
3加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。 -
4和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。 -
5往面包桶内加入白糖45克，盐3.6克，奶粉18克，蛋白24克。 -
6把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内。 -
7最后埋上2克酵母启动和面程序和10分钟。 -
8加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。 -
9这时的面团已经到了完全扩展阶段了。 -
10把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。 -
11把面团再次排气擀成牛舌状。 -
12从一端卷起。 -
13再次擀开卷起，如此反复三次。 -
14最后把卷起的面团排入土司模。 -
15盖湿布室温发酵。（如果冬天需要在温暖处发酵）。 -
16当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液。 -
17入预热好的烤箱下层，上下火175度约36分钟，中途上好色后要及时的盖上锡纸。
小窍门
1.和好的面团非常的软，在整型时可以手上粘点玉米油比较好操作。
2.烤的时间和温度需根据个人的烤箱来调整。
2.烤的时间和温度需根据个人的烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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