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诗文 菜脯蒸肉饼:没有油烟的好滋味
释义
菜脯蒸肉饼:没有油烟的好滋味的做法
“小猪毕业考前,正是我忙得昏头转向的时候。母子俩的午餐有时只能跑到茶餐厅,小猪常点的套餐是怀旧蒸肉饼。这肉饼用猪肉糜蒸制而成,加了点马蹄与菜脯粒,吃起来香而不腻,非常的下饭。后来,我也常点这套餐。
周日闲暇时,在家琢磨着这怀旧蒸肉饼,把马蹄换成了当季的莲藕。小猪说咱家的蒸肉饼比茶餐厅的更好吃。也许正因为有小猪的肯定,我才会在孜孜不倦的尝试着各种美食。菜脯其实就是萝卜干,蒸肉用的菜脯要选择味道较为香甜的新菜脯。夏天吃蒸肉饼最好,食材准备好上锅蒸熟,不用在厨房饱受油烟之苦。”

食材明细

主料
  • 猪肉 250g
  • 菜脯 50g
  • 莲藕 50g
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 1汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

菜脯蒸肉饼的做法步骤

  • 菜脯蒸肉饼:没有油烟的好滋味的做法步骤:1
    1
    菜脯尽量挑选饱肉的新菜脯。
  • 菜脯蒸肉饼:没有油烟的好滋味的做法步骤:2
    2
    洗净,切片,用清水浸泡10分钟左右。
  • 菜脯蒸肉饼:没有油烟的好滋味的做法步骤:3
    3
    沥干水分,将其剁成菜脯粒。
  • 菜脯蒸肉饼:没有油烟的好滋味的做法步骤:4
    4
    猪肉选略带点肥肉的瘦肉部分,洗净剁成肉糜。
  • 菜脯蒸肉饼:没有油烟的好滋味的做法步骤:5
    5
    肉糜加入鸡蛋与淀粉
  • 菜脯蒸肉饼:没有油烟的好滋味的做法步骤:6
    6
    顺着一个方向,将其搅拌均匀至肉质起黏性。
  • 菜脯蒸肉饼:没有油烟的好滋味的做法步骤:7
    7
    莲藕洗净,削皮,切碎。
  • 菜脯蒸肉饼:没有油烟的好滋味的做法步骤:8
    8
    将切碎的莲藕、菜脯加入肉酱中,继续顺着一个方向搅拌上劲。
  • 菜脯蒸肉饼:没有油烟的好滋味的做法步骤:9
    9
    将肉酱装入盘中,用勺子尽量压平整。
  • 菜脯蒸肉饼:没有油烟的好滋味的做法步骤:10
    10
    蒸锅烧开水,将装好肉酱的盘子放入。
  • 菜脯蒸肉饼:没有油烟的好滋味的做法步骤:11
    11
    大火再次烧开,转中火蒸20分钟左右。
  • 菜脯蒸肉饼:没有油烟的好滋味的做法步骤:12
    12
    将盘子取出,即可食用。

小窍门

1、菜脯本身已有咸味,即使经过浸泡,味道也偏重,所以就没有再加盐了。
2、蒸的时间只是大概而已,能蒸熟就行了。因为肉酱的厚度不一,蒸的时间也就不一样。
3、为了拍照好看,我加了点葱珠,其实可以不用加的。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 13:27:42