“做好的花鳗，看起来有点儿像鳝鱼，红烧的做来吃，味道有点儿像带鱼的，就是肉少了点。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱烧花鳗的做法步骤
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1花鳗干200克，放入清水浸泡6到8小时。 -
2鳗干切成段，放白酒去腥味。 -
3锅中放油码入鳗鱼干煎香。 -
4煎好的鳗鱼干盛入盘中备用。 -
5锅中留油，放入花椒，干辣椒，蒜粒，姜丝爆香。 -
6往锅中倒入开水稍煮片刻，让作料的味道烧浓郁。 -
7倒入陈醋。 -
8倒入老抽。 -
9将煎好的鳗鱼块倒入烧好的酱汁中。 -
10用锅铲将鱼块翻炒至将酱汁均匀的裹上鱼块。 -
11水淀粉倒入锅中勾芡，即可装盘上桌。
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