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诗文 红烧鲤鱼
释义
红烧鲤鱼的做法
“鲤鱼的蛋白质含量很高,也鲤鱼人体吸收。红烧鲤鱼是我从小就爱吃的一道菜,很家常,也很好吃。而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,对身体是非常有好处的。”

食材明细

主料
  • 鲤鱼 1条
  • 青椒 2个
  • 红椒 半个
  • 1小块
  • 2个
  • 2根
  • 香菜 1根
  • 干辣椒 5个
辅料
  • 少量
  • 料酒 少量
  • 少许
  • 剁辣椒 1大匙
  • 花椒 20颗
  • 八角 2个
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

红烧鲤鱼的做法步骤

  • 红烧鲤鱼的做法步骤:1
    1
    准备一条鲤鱼,剖好,洗净,鱼身刺花刀,均匀的抹上盐和料酒,鱼腹内塞一些姜丝,提前腌制2个小时。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:2
    2
    干辣椒、青椒、红椒洗净切成小颗,葱姜蒜切末。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:3
    3
    鱼腌好之后,用厨房纸将鱼表面的水分擦干,锅入油烧至八成热,将鱼入锅煎至两面金黄,盛出。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:4
    4
    锅内留少许油,将干辣椒、八角、花椒爆香。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:5
    5
    在将青椒、红椒、豆瓣酱、葱白、姜末、蒜末入锅炒香。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:6
    6
    再将鱼下锅,放一匙老抽,一匙醋,入水将鱼稍微没锅即可,大火烧滚,再转中火炖20分钟。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:7
    7
    出锅前滴几滴青柠檬汁,装盘,撒上葱花、香菜。

小窍门

鲤鱼一定要记得抽筋,不然会比较腥。在鱼鳃后切一刀就可看到白色的一根筋,再在鱼尾上一寸横切一刀,一手在腮处拉住白筋,一手用刀背从鱼尾往上拍打,白筋很快就可抽出。另一面的筋也是同样处理。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/18 19:48:14