诗文 | 西红柿疙瘩汤 |
释义 |
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食材明细
西红柿疙瘩汤的做法步骤
小窍门
Ps:
1、和面疙瘩的时候自来水开细线,面放在水下面,用筷子匀速搅动,水流和搅动速度均匀,做出来的面疙瘩大小一致。 2、面疙瘩饧面五分钟,再用筷子搅一搅上劲儿,面疙瘩又劲道又好吃。 3、蛋液中入料酒可去蛋腥,入水和醋可使蛋鲜嫩,但不可多加。 4、番茄沙司可去除西红柿的酸涩味儿。 5、蛋液形成蛋花的要点:要形成涓涓细流状,缓缓地倒入沸腾处,这样才可形成漂亮的蛋花。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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