“豆腐是百姓家常菜的材料，如要花点心思烹调，就会有美味佳肴了，既经济实惠，豆腐也可以用许多方法去煮，各样口味，百吃不厌。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烩 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱汁烩豆腐的做法步骤
-
1豆腐切成块，约6-8毫米厚； -
2平底锅置炉上，中火，放八角1朵，瓣碎，放在锅中，放豆腐，中火煎至双面金黄色，把豆腐盛起备用，锅底留油； -
3在平底锅中加半锅水，放盐1茶匙，升大火，水开后焯西兰花至断生； -
4焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上，平铺好； -
5用一碗，放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁，搅拌均匀； -
6把碗汁倒在平底锅里，中火烧至起泡； -
7倒入豆腐块，然后试味，如果不够咸可放适量生抽，焖片刻，汁稠后加料酒1汤匙，稍翻拌，可把豆腐盛起，放到西兰花的面上，再浇入酱汁，OK了。
小窍门
一、西兰花焯水时放点盐和油，特别碧绿，又能使西兰花有点底味；
二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味，在调碗汁时先不要放生抽，等收汁后试试味，如果不够咸再加适量生抽。
二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味，在调碗汁时先不要放生抽，等收汁后试试味，如果不够咸再加适量生抽。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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