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诗文 酱汁烩豆腐
释义
酱汁烩豆腐的做法
“豆腐是百姓家常菜的材料,如要花点心思烹调,就会有美味佳肴了,既经济实惠,豆腐也可以用许多方法去煮,各样口味,百吃不厌。”

食材明细

主料
  • 豆腐 1盒(1磅装)
辅料
  • 西兰花 约300克
配料
  • 豆瓣酱 1汤匙
  • 海鲜酱 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 细砂糖 适量
  • 微辣 口味
  • 烩 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酱汁烩豆腐的做法步骤

  • 酱汁烩豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐切成块,约6-8毫米厚;
  • 酱汁烩豆腐的做法步骤:2
    2
    平底锅置炉上,中火,放八角1朵,瓣碎,放在锅中,放豆腐,中火煎至双面金黄色,把豆腐盛起备用,锅底留油;
  • 酱汁烩豆腐的做法步骤:3
    3
    在平底锅中加半锅水,放盐1茶匙,升大火,水开后焯西兰花至断生;
  • 酱汁烩豆腐的做法步骤:4
    4
    焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上,平铺好;
  • 酱汁烩豆腐的做法步骤:5
    5
    用一碗,放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁,搅拌均匀;
  • 酱汁烩豆腐的做法步骤:6
    6
    把碗汁倒在平底锅里,中火烧至起泡;
  • 酱汁烩豆腐的做法步骤:7
    7
    倒入豆腐块,然后试味,如果不够咸可放适量生抽,焖片刻,汁稠后加料酒1汤匙,稍翻拌,可把豆腐盛起,放到西兰花的面上,再浇入酱汁,OK了。

小窍门

一、西兰花焯水时放点盐和油,特别碧绿,又能使西兰花有点底味;
二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味,在调碗汁时先不要放生抽,等收汁后试试味,如果不够咸再加适量生抽。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式  
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更新时间:2025/3/11 20:58:38