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诗文 干炸带鱼
释义
干炸带鱼的做法
“从小就爱吃鱼的我,对于鱼类真是情有独钟,干炸带鱼也是逢年过节庆祝日餐桌上必备的一道菜,干炸带鱼、蒸扣碗、炸丸子——餐桌上传统老三样,从小吃到大,也没觉得有厌烦的时候,自己做菜反倒很少做带鱼,这次还是赶紧做来给馋猫的我解解馋吧!!经常食用带鱼,有利于补益五脏;带鱼含有丰富的镁元素,有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃”

食材明细

主料
  • 带鱼 800g
辅料
  • 淀粉 适量
  • 椒盐 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 胡椒粉 适量
  • 其他 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

干炸带鱼的做法步骤

  • 干炸带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼洗净,去头去尾清除内脏,然后切成长度均匀的块状,放入料酒、盐,少许胡椒粉翻匀后腌制25—30分钟
  • 干炸带鱼的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋里倒入2勺淀粉。
  • 干炸带鱼的做法步骤:3
    3
    加入少许盐顺一个方向搅拌成糊。(不能加清水,这样炸出来的带鱼不酥脆)
  • 干炸带鱼的做法步骤:4
    4
    腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里,裹满蛋糊。
  • 干炸带鱼的做法步骤:5
    5
    炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时
  • 干炸带鱼的做法步骤:6
    6
    下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸
  • 干炸带鱼的做法步骤:7
    7
    椒盐我用的买的那种,比较细腻,乘热撒上椒盐

小窍门

1、首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底;
2、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸得太干,很快变糊了;
3、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。
4、带鱼表面的银色不要刷洗干净,只要用水冲洗干净即可,表皮富含丰富的卵磷
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 9:17:13