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诗文 剩蛋白的好去处——棉花糖
释义
剩蛋白的好去处——棉花糖的做法
“给宝宝炖蛋又剩了两个蛋白,下午做了棉花糖。口感特别好,入口即化。又是妈妈的菜啦,等她回来享用。”

食材明细

主料
  • 蛋白 2个
辅料
  • 细砂糖 50g
  • 麦芽糖 10g
  • 30ml
  • 吉利丁片 1.5片
  • 白醋 几滴
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

棉花糖的做法步骤

  • 剩蛋白的好去处——棉花糖的做法步骤:1
    1
    材料大集合。
  • 剩蛋白的好去处——棉花糖的做法步骤:2
    2
    吉利丁片用冰水泡软。
  • 剩蛋白的好去处——棉花糖的做法步骤:3
    3
    蛋白中加入20g细砂糖和几滴白醋,用电动打蛋器打至硬性发泡。
  • 剩蛋白的好去处——棉花糖的做法步骤:4
    4
    锅中放入30ml水,10g麦芽糖和剩下的30g细砂糖,大火煮沸,小火再煮1分钟。
  • 剩蛋白的好去处——棉花糖的做法步骤:5
    5
    将滚烫的糖浆倒入打发的蛋白中。
  • 剩蛋白的好去处——棉花糖的做法步骤:6
    6
    用电动打蛋器搅打均匀。
  • 剩蛋白的好去处——棉花糖的做法步骤:7
    7
    泡软的吉利丁片隔热水融化。
  • 剩蛋白的好去处——棉花糖的做法步骤:8
    8
    将融化的吉利丁片倒入步骤6中。再次用打蛋器搅打均匀。
  • 剩蛋白的好去处——棉花糖的做法步骤:9
    9
    容器中铺上油纸,撒上一些玉米淀粉。(我用了方形烤盘,面积大)
  • 剩蛋白的好去处——棉花糖的做法步骤:10
    10
    将棉花糖糊倒入装了圆形裱花嘴的裱花袋中,挤在油纸上。放入冰箱冷藏半小时以上。
  • 剩蛋白的好去处——棉花糖的做法步骤:11
    11
    将冷藏好的棉花糖取出,筛上一层玉米淀粉(有效的防粘软化)。
  • 剩蛋白的好去处——棉花糖的做法步骤:12
    12
    将冷藏好的棉花糖取出,筛上一层玉米淀粉。
  • 剩蛋白的好去处——棉花糖的做法步骤:13
    13
    可以享用啦。

小窍门

1.根据自己的口味适当增加细砂糖。
2.在冷藏好的棉花糖表面筛上玉米淀粉,可以有效的防止粘连和软化。
3.此款棉花糖在气温25度以下不需放冰箱冷藏。
使用的厨具:打蛋器
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更新时间:2025/3/15 8:00:52