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诗文	麻辣粉
释义	食材明细 主料 粉带 适量 辅料 后腿肉 适量 豆腐皮 适量 青菜 适量 香菜 适量 油泼辣子 适量 花椒面 适量 盐 适量 鸡精 适量 白酒 适量 豆腐乳 适量 生抽 适量 大料粉 适量 姜粉 适量 花生米 适量 胡椒粉 适量 中辣 口味 煮 工艺 半小时 耗时 未知 难度 麻辣粉的做法步骤 1 至少提前10小时温水浸泡粉带要是第二天吃头一天晚上就泡上 2 开水焯豆腐皮 3 出锅切丝 4 香菜切碎 5 后腿肉选一点带肥肉的 6 切丁、肥瘦分开 7 炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉 8 煸出油 9 倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香 10 肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香 11 出锅前加少许盐、鸡精 12 出锅备用 13 辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香 14 花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎 15 这是我之前做的香辣花生米可油炸少许花生米 16 青菜下开火锅焯熟 17 捞出备用 18 水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右 19 盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成。 小窍门 粉带必须提前泡软、换成粉条同样好吃 如有鸡汤口味更佳 所属分类： 小吃
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