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诗文
麻辣粉
释义
食材明细
主料
粉带
适量
辅料
后腿肉
适量
豆腐皮
适量
青菜
适量
香菜
适量
油泼辣子
适量
花椒面
适量
盐
适量
鸡精
适量
白酒
适量
豆腐乳
适量
生抽
适量
大料粉
适量
姜粉
适量
花生米
适量
胡椒粉
适量
中辣 口味
煮 工艺
半小时 耗时
未知 难度
麻辣粉的做法步骤
1
至少提前10小时温水浸泡粉带要是第二天吃头一天晚上就泡上
2
开水焯豆腐皮
3
出锅切丝
4
香菜切碎
5
后腿肉选一点带肥肉的
6
切丁、肥瘦分开
7
炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉
8
煸出油
9
倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香
10
肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香
11
出锅前加少许盐、鸡精
12
出锅备用
13
辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香
14
花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎
15
这是我之前做的香辣花生米可油炸少许花生米
16
青菜下开火锅焯熟
17
捞出备用
18
水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右
19
盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成。
小窍门
粉带必须提前泡软、换成粉条同样好吃
如有鸡汤口味更佳
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/3/19 19:55:38