食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 未知 难度
麻辣粉的做法步骤
-
1至少提前10小时温水浸泡粉带要是第二天吃头一天晚上就泡上 -
2开水焯豆腐皮 -
3出锅切丝 -
4香菜切碎 -
5后腿肉选一点带肥肉的 -
6切丁、肥瘦分开 -
7炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉 -
8煸出油 -
9倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香 -
10肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香 -
11出锅前加少许盐、鸡精 -
12出锅备用 -
13辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香 -
14花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎 -
15这是我之前做的香辣花生米可油炸少许花生米 -
16青菜下开火锅焯熟 -
17捞出备用 -
18水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右 -
19盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成。
小窍门
粉带必须提前泡软、换成粉条同样好吃
如有鸡汤口味更佳
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