“牛肉因为蛋白质含量高而脂肪含量低，味道醇厚，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，因此深受各类人群喜欢。做成牛肉干，给先生当下酒小菜或给孩子当小零嘴儿，再好不过。喜欢重口味的还可以放些许辣椒或咖喱，味道也好。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
孜然牛肉干的做法步骤
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1牛肉洗净，放清水中浸泡血水 -
2逆着纹理切成手指大小的条，放入生抽、红葡萄酒、盐、胡椒、葱段、姜片、蒜片腌制30分钟 -
3锅中油热后，放入辣椒、花椒、八角、葱姜蒜爆锅 -
4倒入腌好的牛肉煸炒 -
5加适量水和冰糖 -
6大火烧开后加入老抽、耗油、桂皮、香叶，转小火慢炖1小时左右 -
7大火收汁，加入适量孜然和熟芝麻，我家白芝麻没有了，所以用的黑芝麻 -
8放入烤盘中，200°，烤制3-5分钟 -
9下酒也可，小零嘴儿也可，随你
小窍门
1、牛肉先浸泡出血水，口感好；
2、牛肉逆纹理切，口感不柴。
2、牛肉逆纹理切，口感不柴。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
私房菜