“两日前烙玉米饼剩下的面团，自然发酵成面酵子，用它发面蒸几个玉米面馒头。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
玉米面馒头的做法步骤
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1备玉米面粉和面粉（1：1） -
2面酵子。 -
3掰碎面酵子，与玉米粉、面粉共置一碗中。 -
4加水揉成面团，加盖发酵。 -
5发酵好的面团。 -
6案板上放入适量碱面和白面粉，将发面团放到案板上揉匀。 -
7搓成较粗的长条。 -
8取一面剂子，采用左手向右手送面的方法揉匀并整形。 -
9玉米面馒头生胚全部做好。 -
10放入刷过香油的笼屉中。 -
11饧10分钟后放入冷水锅，烧开后中火蒸20分钟。关火后继续焖3分钟即可。
小窍门
1.夏天气温高，注意观察以免发过。
2.可以提高面粉的比例，蒸出的馒头易成型。
2.可以提高面粉的比例，蒸出的馒头易成型。
使用的厨具：蒸锅
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