“茄子的品种很多，有长条形、圆形，皮有白、青、紫三种，其中白茄、紫茄最好。茄子即可凉拌，也宜熟烹、干制、盐渍。常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉末炒茄子的做法步骤
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1茄子洗净切条 -
2加盐腌制10分钟 -
3蒜切末、香菜切段 -
4炒锅倒油倒入腌制过的茄子条翻炒 -
5烹入老抽翻炒 -
6放上蒜末 -
7翻炒均匀 -
8临出锅时撒少许香菜 -
9盛出装盘
小窍门
茄子用盐腌制后在炒制的时候可以节省用油量，从而不会感到油腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜