““炝炒野生木耳”是《舌尖2》第一集“脚步”中出现的一道菜。
野生的干木耳是完整小片的，泡发后完整无根，肉质均匀有厚度。漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。
黑木耳的营养价值极高，既有补血润肺、防止肥胖、清理肠道、防癌抗癌、延缓衰老等多种功效。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
炝炒野生木耳的做法步骤
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1干木耳放入碗中 -
2加入冷水浸泡 -
3木耳泡发后放入加了淀粉的水中，顺一个方向搅拌，可以带出木耳里的灰常泥沙哦 -
4洗干净的木耳撕成小朵，去掉硬硬的根部 -
5青红椒切片，姜蒜切末 -
6木耳焯水 -
7锅热油，爆香姜蒜末 -
8放入青红椒片 -
9加入木耳 -
10加入生抽翻炒 -
11加入盐，鸡精调味 -
12最后撒入一点葱花即可出锅
小窍门
1.清洗木耳的时候可以在水里加入淀粉，淀粉水能够吸附木耳中的脏东西
2.木耳容易炸锅，焯过水之后沥干，可以减少炸锅
2.木耳容易炸锅，焯过水之后沥干，可以减少炸锅
使用的厨具：炒锅
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