“印度飞饼是一种有名的小吃，是用调制好的面团在空中用“飞”的绝技做成的。印度飞饼具有美味可口、浓郁香酥的特点。飞饼，又名印度薄饼，是印度的特色风味美食，其制法用料讲究，特别适合广东人的口味。下面介绍印度飞饼的做法。”
食材明细
- 甜香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
印度飞饼的做法的做法步骤
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1将水和炼奶搅拌均匀，放入白糖、食盐搅拌至完全融化。 -
2加入面粉、蛋黄拌匀成面团。
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3用和面机将面团快速搅打至有一点起筋，再慢速搅打至柔滑。
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4将面团取出后，静置醒发10分钟。
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5等面团软柔光亮时，用手揪出小剂子，剂子大小约150克左右，揉至光滑，表面涂上牛油放入盆内，醒发3小时。
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6抛饼成型，取小面剂子，放在特制案板上，抹油，拍成饼，慢慢扩大，然后拽住面饼的边缘进行甩动，利用重力把面饼甩薄，薄到隔着饼几乎可以看到后面的东西。
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7撒上香蕉片，淋浇上少量鸡蛋液，最后饼一层层叠起。
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8饼做好后，在平底锅内抹上油，开始煎，待饼的两面煎成金黄色，即可用铲刀分割成小块，形态可以各异。
小窍门
制作要点
1、揉制面坯是飞饼成功的关键，调制好面团必须要静置足够的时间。
2、煎烤时要注意炉温，两面煎黄即可。现做现吃，风味更佳。
3、可以依照不同口味添加丰富的馅料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱等。
1、揉制面坯是飞饼成功的关键，调制好面团必须要静置足够的时间。
2、煎烤时要注意炉温，两面煎黄即可。现做现吃，风味更佳。
3、可以依照不同口味添加丰富的馅料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱等。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食